一次在飯店吃到了炒酸豆角這道菜，很是下飯。當時就想自己回來也做點。現在這道小菜終於出爐啦，，，
1/5. 豇豆洗凈，去首尾，曬乾表面水分。
2/5. 水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。
3/5. 豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控干水分）
4/5. 倒入薑片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。
5/5. 蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。（現在是7月份，很熱，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一檔節目～腌制的產品～兩周後食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～
1,容器消毒很重要，必須無水，無油。2,如果喜歡可以放些辣椒，蘿蔔，萵筍，一起腌著吃。3,要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。
| 主料 | ||
| 豇豆2斤 | 鹽400克 | 八角10克 |
| 花椒3克 | 水2000毫升 | 白酒20毫升 |
| 姜（可以沒有）7～8片 | 冰糖25克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豇豆 | 克 | 92千卡 | 28千卡 | 2.7克 | 1.2克 |
| 鹽 | 克 | 236千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 99千卡 | 397千卡 | ||
| 總量 | 1076克 | 泡豇豆-酸豆角熱量/卡路里855千卡 | |||
| 熱量855千卡，相當於上網570分鐘消耗的熱量...90 | |||||
泡豇豆-酸豆角的做法，共5個步驟
1/5. 豇豆洗凈，去首尾，曬乾表面水分。
2/5. 水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。
3/5. 豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控干水分）
4/5. 倒入薑片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。
5/5. 蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。（現在是7月份，很熱，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一檔節目～腌制的產品～兩周後食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～
小竅門
1,容器消毒很重要，必須無水，無油。2,如果喜歡可以放些辣椒，蘿蔔，萵筍，一起腌著吃。3,要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。
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