法式蔬菜湯

這次參加愛料理活動很幸運的拿到了法式廚藝--從基礎開始的法式料理講座乙書，非常開心.不嗦，先來上道好喝的湯，為支持在地及發揮主婦精打細算的特質，所用食材儘量以台灣當季在地產為主，書中有許多法式料理的基本功
這次參加愛料理活動很幸運的拿到了"法式廚藝--從基礎開始的法式料理講座"乙書，非常開心.不嗦，先來上道好喝的湯，為支持在地及發揮主婦精打細算的特質，所用食材儘量以台灣當季在地產為主，書中有許多法式料理的基本功，相信一定能讓我功力大增。

法式蔬菜湯的做法圖解：

1、所有材料切成相同大小。
2、熱鍋下少許油，細火將培根炒香;放入洋蔥炒香;放入青蒜炒香;依序放入紅蘿蔔，蕃茄，蘑菇，玉米筍及青椒炒軟.每樣材料需炒出香味才能再下另一項下去炒。
3、以鹽及黑胡椒進行第一次調味.加入雞高湯或水約一公升，大火煮滾後撈除浮沫.轉小火至液體表面微微滾動的狀態下煮約30分鐘.以鹽及黑胡椒做最後調味至自己喜歡的狀態.盛出享用。
成品圖：
法式蔬菜湯怎麼做好吃技巧：
1、此湯名字為potage taillé，意思就是"切成一樣的形狀"，所以所有材料切成一樣大小.準備食材需考慮配色及方便食用。
2、請原諒我因家中有自製鹹豬肉，以此替代培根.煎香仍能發揮其功能。
3、原食材有leek韭蔥，其風味與台灣的青蒜相似，故以青蒜替代。
4、材料要一項炒香再下另一樣炒香，這樣才能讓每樣青菜的香味呈現出來。
5、若有易煮散的材料像馬鈴薯類的，請放最後10分鐘加入。