突然間的又是風又是雨雪，還挺合節氣的，名副其實哈。
過了的道理，在春季好好調理身體，為平安度過炎熱的夏季打好基礎。
剛剛結束春節的假期，許多人都是大魚大肉的飲食，加之活動相對比較少，現在就開始準備清腸刮油了。這個時候一定要注意，清腸刮油的同時，不要忘記養脾胃，千萬不要顧此失彼哈。
養脾胃從注重飲食開始，我們平時經常吃的食物中，就有很多養脾胃的，比如山藥、蓮子、大棗等等。我們平時經常吃的山藥蓮子糯米粥，就是一款補脾養胃的佳品。其實有許多補脾養胃的食物可以選擇，根據自己的喜好，根據自己的身體狀況，合理選擇搭配，一定會在清腸刮油的同時，養好脾胃。
今天給大家介紹一款山藥餅，也是非常適合養脾胃的，柔軟清甜，食材簡單，也許你正需要哈。
年後清腸還需要養脾胃--天然酵種山藥餅
麵糰：葡萄乾酵種170克、豆渣167克、麵粉180克
餡兒：山藥、糖漬橙皮、徐福記酥糖、鹽、香油
工具：鋼盆、蒸鍋、面板、烤箱
天然酵種山藥餅的做法
1、將豆渣放入酵種中混合均勻，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪至成團，再將其揉搓成軟硬適度的麵糰，揉至光滑後蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的3倍大；
2、山藥去皮蒸熟，放入食品袋中碾成泥，加入搗碎的酥糖、一點點鹽、糖漬橙皮和香油拌均勻，搓成餡兒芯備用；
3、將發酵好的麵糰取出放在面板上，充分的揉勻揉透後搓成長條，揪成均勻的劑子，再將劑子逐個搓成小圓餅，鬆弛5分鐘；
4、取一個小圓餅，用手輕輕按扁，放上一個餡兒芯，兩手合作邊團邊攏，收緊收口即成包好餡兒的包子，再將收口朝下輕輕按扁，擺入烤盤後在餅表面刷蛋液撒芝麻，再次餳發半小時左右；
5、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，200度烤制20～25分鐘即可；
這款山藥餅是發麵的，用自己培養的葡萄乾天然酵種揉面，發酵後的麵糰非常香，想做的朋友可以去看看。
還是說說這款山藥餅，麵糰中加入了雜糧豆渣，讓發麵團營養健康，調和脾胃。因為天然酵種和豆渣裡面含水量比較多，我在揉面的時候沒有加水，你可以根據最後成團的情況，酌情添加。如果你不喜歡吃雜糧，也可以用全白面，也許那樣口感更好，麵皮會更細膩。
餅是否好吃，除了麵皮，關鍵還在餡兒的製作。在山藥的選擇上，我覺得鐵棍山藥更好，它比較軟糯，適合做餡兒。餡兒裡面加了我自己做的糖漬橙皮，加入了徐福記的酥糖，就沒有另外加糖了。
特別說明一下：家裡因為過年招待客人打開的徐福記酥糖，我們自己是沒人吃的，為了消滅它，我將它們全部打碎，代替了糖，什麼口味兒的都有，所以就成了淡褐色的餡兒了。
這款發麵餅可以蒸著吃，也可以烙著吃，還可以生煎著吃，多種方法任你選擇。
小提示
鹿肉和山藥能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、礦物質；山藥含皂甙、膽鹼、糖蛋白、維生素C。二者與紅棗搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鴨肉和山藥能一起吃:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。
過了的道理，在春季好好調理身體，為平安度過炎熱的夏季打好基礎。
剛剛結束春節的假期，許多人都是大魚大肉的飲食，加之活動相對比較少，現在就開始準備清腸刮油了。這個時候一定要注意，清腸刮油的同時，不要忘記養脾胃，千萬不要顧此失彼哈。
養脾胃從注重飲食開始，我們平時經常吃的食物中，就有很多養脾胃的，比如山藥、蓮子、大棗等等。我們平時經常吃的山藥蓮子糯米粥，就是一款補脾養胃的佳品。其實有許多補脾養胃的食物可以選擇，根據自己的喜好，根據自己的身體狀況，合理選擇搭配，一定會在清腸刮油的同時，養好脾胃。
今天給大家介紹一款山藥餅，也是非常適合養脾胃的，柔軟清甜，食材簡單，也許你正需要哈。
年後清腸還需要養脾胃--天然酵種山藥餅
麵糰：葡萄乾酵種170克、豆渣167克、麵粉180克
餡兒：山藥、糖漬橙皮、徐福記酥糖、鹽、香油
工具：鋼盆、蒸鍋、面板、烤箱
天然酵種山藥餅的做法
1、將豆渣放入酵種中混合均勻，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪至成團，再將其揉搓成軟硬適度的麵糰，揉至光滑後蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的3倍大；
2、山藥去皮蒸熟，放入食品袋中碾成泥，加入搗碎的酥糖、一點點鹽、糖漬橙皮和香油拌均勻，搓成餡兒芯備用；
3、將發酵好的麵糰取出放在面板上，充分的揉勻揉透後搓成長條，揪成均勻的劑子，再將劑子逐個搓成小圓餅，鬆弛5分鐘；
4、取一個小圓餅，用手輕輕按扁，放上一個餡兒芯，兩手合作邊團邊攏，收緊收口即成包好餡兒的包子，再將收口朝下輕輕按扁，擺入烤盤後在餅表面刷蛋液撒芝麻，再次餳發半小時左右；
5、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，200度烤制20～25分鐘即可；
這款山藥餅是發麵的，用自己培養的葡萄乾天然酵種揉面，發酵後的麵糰非常香，想做的朋友可以去看看。
還是說說這款山藥餅，麵糰中加入了雜糧豆渣，讓發麵團營養健康，調和脾胃。因為天然酵種和豆渣裡面含水量比較多，我在揉面的時候沒有加水，你可以根據最後成團的情況，酌情添加。如果你不喜歡吃雜糧，也可以用全白面，也許那樣口感更好，麵皮會更細膩。
餅是否好吃，除了麵皮，關鍵還在餡兒的製作。在山藥的選擇上，我覺得鐵棍山藥更好，它比較軟糯，適合做餡兒。餡兒裡面加了我自己做的糖漬橙皮，加入了徐福記的酥糖，就沒有另外加糖了。
特別說明一下：家裡因為過年招待客人打開的徐福記酥糖，我們自己是沒人吃的，為了消滅它，我將它們全部打碎，代替了糖，什麼口味兒的都有，所以就成了淡褐色的餡兒了。
這款發麵餅可以蒸著吃，也可以烙著吃，還可以生煎著吃，多種方法任你選擇。
小提示
鹿肉和山藥能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、礦物質；山藥含皂甙、膽鹼、糖蛋白、維生素C。二者與紅棗搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鴨肉和山藥能一起吃:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。
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