主料
橙子，砂糖，清水，雞蛋，糖粉，蛋糕粉，玉米油
輔料
橙汁
廚具
電烤箱
步驟
1、橙子粗鹽搓洗外皮後切薄片與砂糖、水同煮，煮至白色部分略透明狀。
2、蛋清蛋黃分離
3、橙片撈出晾涼備用，橙汁料理機榨好備用。
4、30g糖粉與蛋黃攪拌均勻後加玉米油，拌勻後入橙汁攪勻。
5、將過篩的蛋糕粉篩入蛋黃糊。
6、切拌法與麵粉拌勻。
7、蛋清加半匙檸檬汁，10g糖粉，打蛋器拌勻。
8、打到稠密魚眼泡時二次加10g糖粉。
9、30秒左右後加最後10g糖粉。
10、打到拉出的蛋泡尖而短時即可。
11、蛋清糊分3次拌入蛋黃混合糊，切拌法攪拌均勻。
12、攪拌均勻後我們準備烤盤。
13、烤盤底部鋪烤紙，橙片用廚房紙吸去多餘水珠擺放好。
14、175度預熱烤箱。蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
15、置烤箱中層，烤15分鐘出爐。
16、稍晾涼後倒扣放置，將烤紙慢慢撤掉。
17、晾晾後藉助擀麵杖捲成卷，用保鮮膜包好入冰箱。
18、吃時拿出切片即可。
小訣竅
1.攪拌的手法一定要切拌，否則不會宣軟。可以從2點位置向8點位置切拌，另一隻手轉動盆的邊緣。2.喜歡口味甜一些的，糖粉可以多加一點，我不是喜歡太甜，所以糖加入的不多。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
蛋糕粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。