主料
鱈魚，香菇（干）
輔料
蔥，姜，生菜，鹽，蒸魚豆豉，生抽
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、原料：鱈魚、香菇（泡香菇的水不能丟掉後面要用的）、蔥、姜、生菜。
2、鱈魚解凍後，取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩，利於入味。
3、蔥切絲，姜切絲，生菜切絲備用。
4、香菇切去蒂。
5、斜刀切成片。
6、將蔥絲、薑絲擺在盤子底部。
7、鱈魚擺放在蔥、薑絲上。
8、將香菇擺在鱈魚上，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出後將盤底的水倒掉。
9、下面做汁：鍋中倒入適量的（大約40克）香菇水，開火加熱，加入鹽、蒸魚豆豉、生抽，將湯汁熬出香味時，關火，淋在香菇上。
10、在香菇上撒上生菜絲，有紅椒可以放一點，沒有可以不放，最後淋上橄欖油即可。
菜譜簡介
香菇素有植物皇后之譽，有延緩衰老、提高機體免疫力功能、降血壓血脂等作用；鱈魚含有豐富的蛋白質，維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病，加上香菇還有補腦健腦的作用；鱈魚的肉味甘美，香菇風味鮮美，鱈魚和香菇搭配，相得益彰。
小訣竅
根據鱈魚的大小，設定蒸魚的時間。香菇先洗凈再浸泡，浸泡的水可以用來做湯汁，也可以用來做飯或加入其它的菜中。喜歡辣的，可以加工湯汁時就放上辣椒。
小常識
鱈魚做法技巧
鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。
鱈魚的作用
1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3.肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚食用禁忌
痛風、尿酸過高患者不宜食用。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的作用
化痰止咳,解毒,養胃
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