主料
菠菜，植物油
輔料
花椒，大料，蔥段，薑片，蒜，孜然粒，生抽，米醋，雞精，鹽，蒜末
廚具
煮鍋
步驟
1、準備蔥、姜、蒜，蒜瓣拍扁
2、放到鍋里，再加入半小碗植物油和花椒大料，開小火熬料油，待鍋里材料變黃，把孜然粒放小漏勺里
3、炒勺傾斜，裝好孜然的漏勺浸在油里，小火接著熬，（孜然粒放漏勺里，是因為孜然粒小，不好撈），鍋里材料焦黃，即可關火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉
4、撈出鍋里的所有材料不要，倒出料油晾涼備用
5、菠菜摘洗乾淨，待鍋里的水開後，加入少許鹽和幾滴植物油，放入菠菜焯水
6、菠菜焯好後撈出，放到涼水盆里冷卻
7、菠菜攥去水分，切小段
8、切完段後再攥一下水放盆里（別太干），抓散，加入蒜末，料油、鹽、生抽、米醋、雞精拌勻
9、拌好的菠菜
10、裝盤，上邊切少許胡蘿蔔絲點綴
11、成品圖！
菜譜簡介
夏季最受歡迎的莫過於涼拌菜了！寶媽家的這道涼拌菠菜稍稍加了一點小心思，口味馬上不同！這裡的涼拌油適合好多蔬菜，且做法簡單，零廚藝也輕鬆搞定!
小訣竅
1 料油里的孜然量稍多些，這個油適合絕大多數涼拌菜 2 菠菜別焯太爛，一拌就成泥了 3 拌菜的時候，蒜末量大些
小常識
菠菜的作用
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜食用禁忌
腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食
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