清炒豆芽正確做法，清脆又爽口

炒豆芽看似簡單，但是怎麼炒豆芽清脆爽口還步出水呢？來看看我分享炒豆芽小技巧。

用料

豆芽	250g
香蔥	1根
蒜瓣	2瓣
小米辣	1個

清炒豆芽正確做法，清脆又爽口的做法

1. 
   我們先準備一下配料，小米辣切細丁，蒜瓣切碎，蔥切段備用。
   
2. 
   將豆芽清洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下，焯燙5秒即可撈起。
   
3. 
   焯燙好的豆芽放入冷水中浸泡一下，這樣可以保持豆芽清脆口感。
   
4. 
   起鍋燒油，油熱後將小米辣，蒜瓣，蔥白下鍋煸香一下。
   
5. 
   然後將豆芽下鍋，加點鹽，白砂糖提味提鮮。
   
6. 
   大火快炒15秒即可出鍋，出鍋前加點蔥末點綴一下，這樣看起來色香味俱全。
   
7. 
   可以加點醋，這樣酸辣可口，特別下飯，不喜歡吃辣，辣椒可以不放哦。
   

小貼士

1，豆芽要先焯燙一下，焯燙完再放入冷水中浸泡，這樣既可以保持豆芽清脆口感，又能避免豆芽在烹飪過程中，產生多餘的水分。