薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素c的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
麵皮原料：麵粉500克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，白糖10克，溫水300克
餡料：豬肉餡500克，薺菜350克，雞蛋一個，鹽，生抽，油，調餡香（或者五香粉，十三香），蔥姜，香油和雞精適量
做法：
1、薺菜清洗乾淨，然後鍋里燒水，水開焯一下撈出。
2、擠凈水，切碎成餡。
3、將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡。
4、然後加適量的鹽，生抽，雞精，加一個雞蛋，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油。
5、加薺菜拌勻備用。
6、酵母用溫水提前化開。泡打粉和白糖與麵粉提前混合。
7、然後一點點加水，和成絮狀。
8、揉成麵糰，放保鮮袋裡，十分鐘就可以製作了。
9、麵糰搓條，下劑子。
10、擀皮。包餡。成餃子形。
11、蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
12、成品。
蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
麵皮原料：麵粉500克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，白糖10克，溫水300克
餡料：豬肉餡500克，薺菜350克，雞蛋一個，鹽，生抽，油，調餡香（或者五香粉，十三香），蔥姜，香油和雞精適量
做法：
1、薺菜清洗乾淨，然後鍋里燒水，水開焯一下撈出。
2、擠凈水，切碎成餡。
3、將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡。
4、然後加適量的鹽，生抽，雞精，加一個雞蛋，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油。
5、加薺菜拌勻備用。
6、酵母用溫水提前化開。泡打粉和白糖與麵粉提前混合。
7、然後一點點加水，和成絮狀。
8、揉成麵糰，放保鮮袋裡，十分鐘就可以製作了。
9、麵糰搓條，下劑子。
10、擀皮。包餡。成餃子形。
11、蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
12、成品。
蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
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