白菜肉絲炒年糕的做法

主料
年糕約400克	豬肉100克	白菜4-5片
輔料
大蒜2瓣	料酒1/2湯匙	生抽1/2湯匙
現磨粗粒黑胡椒適量	鹽適量

白菜肉絲炒年糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
年糕	克	417千卡	156千卡	3.3克	0.6克
豬肉	克	395千卡	395千卡	14.6克	30.8克
白菜	克	103千卡	35千卡	2.38克	0.41克
總量	660克	白菜肉絲炒年糕熱量/卡路里915千卡
熱量915千卡，相當於打掃241分鐘消耗的熱量...228

白菜肉絲炒年糕的做法，共10個步驟

1/10. 豬肉洗凈，切成條狀，加料酒1/2湯匙和少許鹽抓勻腌制30分鐘
2/10. 蒜去皮，切成條狀。鍋內加油燒熱後放入蒜爆香
（準備配菜的時候可以同時燒一鍋水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）
3/10. 放入腌好的肉絲翻炒至變色後盛出備用
4/10. 白菜洗凈後切成小片，菜葉和菜杆分開放置
炒肉絲的余油留在鍋內燒熱，加入白菜杆翻炒至有些失水變軟
5/10. 加入菜葉繼續翻炒至菜葉也變軟，加少許鹽入個底味，不要一次加足
6/10. 加入炒好的肉絲拌勻備用
7/10. 切片年糕煮熟以後撈出瀝水
我不喜歡瀝得很乾，覺得炒的時候有點水分成品口感更好
8/10. 年糕和配菜炒勻後關火，加鹽調味，加生抽和現磨粗粒黑胡椒提鮮即可
9/10. 成品~
10/10. 成品~

小竅門

家常味的炒年糕，不濃重也不寡淡，一切都是剛剛好
這款白菜肉絲的，我和大神都是從小吃，大約江浙滬一帶常見
在外面買炒年糕要靠人品，年糕片有時硬有時軟，味道有時咸有時淡
碰到口感味道都好的，就絕不放其它調味料，直接吃就感覺十分的幸福
我偏好軟糯入味的，所以每次像尋寶，一盤子裡頭只能挑出小半盤
挑著吃完精華以後剩下的大半再加醋加辣椒醬拌拌，也是美餐
我這吃法，吃相不用說也知道很驚人，於是同行的小夥伴都裝作不認識我
好吧，外面挑挑撿撿的礙人眼，不如自己在家做一鍋，也不用費勁兒挑
做軟糯入味的炒年糕，如果要說訣竅的話，有一個：先煮後炒
嚴格意義上也不算什麼訣竅，應該說這種所謂炒年糕就是煮出來的
同樣道理的，炒麵、炒粉這些也都要先把原材料汆汆水
後期想要口感乾爽的，撈出時水分瀝干，多加些油勤翻炒
口感想要軟潤的，就不需要刻意瀝得很乾，和備好的配菜拌勻即可離火