米歇爾麵包的做法

最具傳奇故事的米歇爾麵包，因源自聖米歇爾山而聞名法國，採用法國傳統工藝，精選世界頂級原料，再加上傳承了上百年的天然酵母菌種，形成了米歇爾麵包經久不衰的獨特魅力。

主料
高筋麵粉315克	水290克	可可粉10克
巧克力豆40克	紅燕酵母3克	鹽5克

米歇爾麵包熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
高筋麵粉	克	1137千卡	361千卡	12克	1.66克
水	克	3千卡	1千卡
可可粉	克	35千卡	349千卡	20.9克	8.4克
巧克力豆	克	190千卡	476千卡	5.1克	19.1克
鹽	克	3千卡	59千卡	2克
總量	660克	米歇爾麵包熱量/卡路里1368千卡
熱量1368千卡，相當於吃東西912分鐘消耗的熱量...90

米歇爾麵包的做法，共9個步驟

1/9. 鹽和酵母倒入水中，用刮刀拌勻。
2/9. 放入巧克力豆，可可粉和高粉。拌勻，用刮刀拌。
3/9. 拌好的樣子，濕濕的。然後蓋上保鮮膜常溫發酵40分鐘。
4/9. 發酵完成後放入提前撒了麵粉的保鮮膜上。手上沾上麵粉把麵糊壓成厚度約5厘米的麵餅。
5/9. 兩邊向內摺疊，另外兩邊也摺疊，然後放入盆中，蓋上保鮮膜，常溫發酵40分鐘。
6/9. 發酵好之後把麵糊倒在撒了麵粉的保鮮膜上，壓扁，我用刮刀切成寬度差不多的長條，然後扭一扭。放入烤盤，進烤箱140度發酵40分鐘。烤箱熱了之後就可以關掉。
7/9. 發酵完成後200度烤25分鐘即可。
8/9. 再來一張圖。
9/9. 內部組織怎麼樣。

小竅門

巧克力豆是耐高溫的，或者換成蔓越莓乾等都可以，酵母是紅燕酵母，不是金燕。