超級喜歡吃魷魚。今天第一次做。魷魚須外脆內酥。醬汁香甜。西蘭花爽口。好正。
1/7. 魷魚須洗好,切好,晾乾水後加入一勺料酒3分之1勺鹽攪拌,腌制二十分鐘左右。
2/7. 雞蛋打開,分離蛋白。與魷魚須充分混合。
3/7. 油鍋燒開。放入薑片辣椒爆開後,放魷魚油炸。很快蛋香味就飄蕩起來啦。
4/7. 高溫油炸5分鐘左右,起鍋。
5/7. 開水焯西蘭花。三分鐘左右起鍋。
6/7. 兩勺豆瓣醬,半勺白糖,半勺味極鮮,兩勺清水,鍋內煮開,起碟。
7/7. 倒一半的醬汁與魷魚攪混。留一半醬汁佐西蘭花。攪拌好魷魚須,擺西蘭花。完成。
魷魚須要晾乾水。西蘭花不能煮太久。
主料 | ||
魷魚須250克 | 西蘭花100克 | 雞蛋黃2個 |
豆瓣醬,白糖,味極鮮,薑片,料酒,鹽,辣椒適量 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
魷魚須 | 克 | 188千卡 | 75千卡 | 17克 | 0.8克 |
西蘭花 | 克 | 28千卡 | 28千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
雞蛋黃 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
總量 | 398克 | 魚躍綠野熱量/卡路里373千卡 | |||
熱量373千卡,相當於擦玻璃124分鐘消耗的熱量...180 |
魚躍綠野的做法,共7個步驟
1/7. 魷魚須洗好,切好,晾乾水後加入一勺料酒3分之1勺鹽攪拌,腌制二十分鐘左右。
2/7. 雞蛋打開,分離蛋白。與魷魚須充分混合。
3/7. 油鍋燒開。放入薑片辣椒爆開後,放魷魚油炸。很快蛋香味就飄蕩起來啦。
4/7. 高溫油炸5分鐘左右,起鍋。
5/7. 開水焯西蘭花。三分鐘左右起鍋。
6/7. 兩勺豆瓣醬,半勺白糖,半勺味極鮮,兩勺清水,鍋內煮開,起碟。
7/7. 倒一半的醬汁與魷魚攪混。留一半醬汁佐西蘭花。攪拌好魷魚須,擺西蘭花。完成。
小竅門
魷魚須要晾乾水。西蘭花不能煮太久。