韭黃，一種北方特產蔬菜，由於天氣等原因，尤以西北韭黃最佳，那種濃烈鮮香的口感，實在是讓人慾罷不能，沒有吃過西北的韭黃，是無法體會到那種鮮美至極的獨特味道的，以前在南方生活，總是吃不到好的韭黃，因為氣候的緣故，南方的韭黃基本沒有什麼味道，韭黃，一度成為思念家鄉的一種力量。如今回到故鄉，每到冬日，第一時間想到的菜就是韭黃，無論炒肉或是素炒，都是那般讓人陶醉，今天我來做一道韭黃蝦仁，當兩種不同的鮮味融合，帶來更多難忘的味道。
1/6. 韭黃洗凈切段，小米椒切成小段
2/6. 蝦仁資金挑取蝦線，用鹽胡椒粉，料酒，一點澱粉略微腌制一下
3/6. 蝦仁在鍋里快速滑一下起出，放在一邊備用
4/6. 鍋中重新入油，八成熱下小米椒，煸炒出味道。
5/6. 倒入韭黃翻炒，這裡要注意一下火候，韭黃的炒制要注意，不能炒老了，但一定要斷生，這個火候掌握有時不好控制，全憑經驗了。韭黃斷生的時刻，倒入蝦仁翻炒，加一點生抽，下入水澱粉，起鍋。
6/6. 韭黃蝦仁已上桌.開始享用，^_^
| 主料 | ||
| 韭黃適量 | 蝦仁適量 | 小米椒適量 |
| 輔料 | ||
| 胡椒粉適量 | 澱粉適量 | 香油適量 |
| 生抽適量 | 料酒適量 | 鹽適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 韭黃 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 蝦仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 總量 | 544克 | 刀客韭黃蝦仁-家常菜熱量/卡路里142千卡 | |||
| 熱量142千卡，相當於焊接47分鐘消耗的熱量...180 | |||||
刀客韭黃蝦仁-家常菜的做法，共6個步驟
1/6. 韭黃洗凈切段，小米椒切成小段
2/6. 蝦仁資金挑取蝦線，用鹽胡椒粉，料酒，一點澱粉略微腌制一下
3/6. 蝦仁在鍋里快速滑一下起出，放在一邊備用
4/6. 鍋中重新入油，八成熱下小米椒，煸炒出味道。
5/6. 倒入韭黃翻炒，這裡要注意一下火候，韭黃的炒制要注意，不能炒老了，但一定要斷生，這個火候掌握有時不好控制，全憑經驗了。韭黃斷生的時刻，倒入蝦仁翻炒，加一點生抽，下入水澱粉，起鍋。
6/6. 韭黃蝦仁已上桌.開始享用，^_^
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