台灣手抓餅|（風靡全國的台灣手抓餅詳細製作教程）
風靡全國的台灣手抓餅詳細製作教程（附麵糰配方比例）
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，
核心配方
台灣手抓餅麵糰配方：
麵粉：500克
JY粉：33克
溫水：260克（40度）
白芝麻：6克
蔥花：3克
JY油：20克
JY粉核心配方：
鹽：80克
味精：30克
白糖：80克
麻花酥：20克
吉士粉：50克
麵包粉：70克
雞肉香精：2克
雞粉：30克
充分混合即可！
JY油配方：
豬油：色拉油：黃油=3：6：1
下面為大家介紹它的做法步驟。
1.和面：
1.將麵粉和專用粉攪拌均勻後加水，混合油至不粘手表面光滑即可，2.機器和面將麵粉和專用粉放入和面機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水，混合油快速攪拌2分鐘。
醒面：將和好的面置於容器中，放置45分鐘（面柔軟為好），醒完面不要揉，醒完面再揉等於 沒醒
2.案板上抹油，將麵糰擀成長方形。
3.將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4.撒上蔥末。
5.將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。
6.將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7.將面片合在一起。
8.從一頭將面片捲起來。
9.輕輕地擀成薄餅。
10.電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
製作：1.扒爐溫度在150℃以上，不得超過200℃，放餅，用餅鏟將餅壓大，壓平厚薄均勻，半分鐘翻一次。
2.扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒
3.撒料出爐
或者配以：肉鬆、沙拉、番茄、草莓、火腿肉鬆、火腿番茄、雞蛋肉鬆。
注意事項：1.和面不要太硬，也就是說不要太干，如果要是起層，需要抹油之後捲成卷，再壓成餅，油和蔥花都卷在裡面。
小竅門：
因為麵糰很軟，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油
風靡全國的台灣手抓餅詳細製作教程（附麵糰配方比例）
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，
核心配方
台灣手抓餅麵糰配方：
麵粉：500克
JY粉：33克
溫水：260克（40度）
白芝麻：6克
蔥花：3克
JY油：20克
JY粉核心配方：
鹽：80克
味精：30克
白糖：80克
麻花酥：20克
吉士粉：50克
麵包粉：70克
雞肉香精：2克
雞粉：30克
充分混合即可！
JY油配方：
豬油：色拉油：黃油=3：6：1
下面為大家介紹它的做法步驟。
1.和面：
1.將麵粉和專用粉攪拌均勻後加水，混合油至不粘手表面光滑即可，2.機器和面將麵粉和專用粉放入和面機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水，混合油快速攪拌2分鐘。
醒面：將和好的面置於容器中，放置45分鐘（面柔軟為好），醒完面不要揉，醒完面再揉等於 沒醒
2.案板上抹油，將麵糰擀成長方形。
3.將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4.撒上蔥末。
5.將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。
6.將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7.將面片合在一起。
8.從一頭將面片捲起來。
9.輕輕地擀成薄餅。
10.電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
製作：1.扒爐溫度在150℃以上，不得超過200℃，放餅，用餅鏟將餅壓大，壓平厚薄均勻，半分鐘翻一次。
2.扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒
3.撒料出爐
或者配以：肉鬆、沙拉、番茄、草莓、火腿肉鬆、火腿番茄、雞蛋肉鬆。
注意事項：1.和面不要太硬，也就是說不要太干，如果要是起層，需要抹油之後捲成卷，再壓成餅，油和蔥花都卷在裡面。
小竅門：
因為麵糰很軟，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油
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