傳統黑森林蛋糕
By 焙博士bakeboss
關於黑森林蛋糕有一個小趣聞，據說黑森林蛋糕的造型是參考當地女性穿黑裙子，戴大絨球帽的傳統。鬆軟綿密，口感細膩的巧克力蛋糕，放上新鮮的櫻桃果肉，抹上酸甜濃郁的櫻桃醬，刷上少許櫻桃酒，再塗上柔滑甜蜜的奶油，最後撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鮮櫻桃裝飾。黑、紅、白三種顏色相互映襯，散發著黑森林山脈特有的神秘氣質與魅力。
原料：雞蛋、可可粉、牛奶、植物油、低筋麵粉、細砂糖、奶油、櫻桃、巧克力。
做法步驟：
第1步、烤箱預熱180度，蛋糕模具中放入油紙。
第2步、牛奶加植物油打散後加入可可粉與麵粉攪拌均勻。
第3步、雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃加入麵糊中拌勻，蛋白裝入乾淨攪拌盆中。
第4步、糖分3次加入蛋清中打發，打發至濕性發泡可拉出小彎鈎。
第5步、取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後再倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
第6步、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，輕震兩下放入烤箱中烤制17-20分鐘。
第7步、蛋糕出爐時再次輕震兩次，立刻倒扣在晾涼架上。
第8步、奶油打發至穩定冷藏備用，蛋糕脫模後撕去油紙。
第9步、蛋糕用鋸齒刀平行切成3等份，每層間抹上奶油，最後在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。
小貼士：
蛋糕剛出烤箱是中間會有大量水分，水分的重量會使蛋糕下沉，所以需要及時把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。
來自 美食天下 焙博士bakeboss 的作品。
By 焙博士bakeboss
關於黑森林蛋糕有一個小趣聞，據說黑森林蛋糕的造型是參考當地女性穿黑裙子，戴大絨球帽的傳統。鬆軟綿密，口感細膩的巧克力蛋糕，放上新鮮的櫻桃果肉，抹上酸甜濃郁的櫻桃醬，刷上少許櫻桃酒，再塗上柔滑甜蜜的奶油，最後撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鮮櫻桃裝飾。黑、紅、白三種顏色相互映襯，散發著黑森林山脈特有的神秘氣質與魅力。
原料：雞蛋、可可粉、牛奶、植物油、低筋麵粉、細砂糖、奶油、櫻桃、巧克力。
做法步驟：
第1步、烤箱預熱180度，蛋糕模具中放入油紙。
第2步、牛奶加植物油打散後加入可可粉與麵粉攪拌均勻。
第3步、雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃加入麵糊中拌勻，蛋白裝入乾淨攪拌盆中。
第4步、糖分3次加入蛋清中打發，打發至濕性發泡可拉出小彎鈎。
第5步、取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後再倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
第6步、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，輕震兩下放入烤箱中烤制17-20分鐘。
第7步、蛋糕出爐時再次輕震兩次，立刻倒扣在晾涼架上。
第8步、奶油打發至穩定冷藏備用，蛋糕脫模後撕去油紙。
第9步、蛋糕用鋸齒刀平行切成3等份，每層間抹上奶油，最後在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。
小貼士：
蛋糕剛出烤箱是中間會有大量水分，水分的重量會使蛋糕下沉，所以需要及時把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。
來自 美食天下 焙博士bakeboss 的作品。
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