矜宸•白灼草蝦

簡單的菜，不過想要做出餐館的水準，還是需要一點細節的。

用料

草蝦	1斤
蔥姜料酒	適量
鹽	2大勺
料汁	生抽3大勺，純水1大勺，白糖1勺，芥末一段，薑末

矜宸•白灼草蝦的做法

1. 
   買回來的草蝦養2小時土去泥沙，直接做會有少許海水精的味道。
   
2. 
   熱鍋燒水，煮開後放入蔥段，薑片，料酒，2大勺鹽，別小看這點量的鹽，很重要，能收縮肉質留底味。
   
3. 
   煮1分半鐘就可以，不要煮太長時間，肉質變老。
   
4. 
   調一個自己喜歡的料汁，可以放少許辣椒圈提味。
   
5. 
   成菜色澤一流，肉質鮮甜。