腐竹燜鵝掌的用料
| 鵝掌 500g | 姜，蒜頭 適量 |
| 生抽 適量 | 老抽 適量 |
| 香菇 五個 | 腐竹 適量 |
| 豆瓣醬 適量 | 糖 適量 |
| 雞粉 適量 | 鹽 少許 |
腐竹燜鵝掌的做法
步驟1
準備適量的蒜頭和薑片
步驟2
鵝掌焯水，抹上老抽，抹勻，備用
步驟3
香菇浸泡，洗凈，瀝干水，切小片
步驟4
炸好的腐竹，泡水泡軟，瀝水備用
步驟5
起鍋燒油，放入蒜頭薑片爆香
步驟6
放入鵝掌，繼續煸炒，翻炒炒出香味
步驟7
調醬料：豆瓣醬一勺，生抽一勺，鹽少許，糖少許，雞粉少許
步驟8
爆香後的鵝掌倒入砂鍋，加水末過鵝掌，加入調好的醬料
步驟9
水滾後，加入香菇，調小火繼續悶煮30-45分鐘，中間關注水量注意不要干鍋
步驟10
中途翻一下鵝掌，均勻入味
步驟11
熬制45分鐘後，加入腐竹，再加入少許熱水，繼續熬煮
步驟12
直到腐竹和鵝掌熬制軟爛入味，即可出鍋，下飯絕配
腐竹燜鵝掌的烹飪技巧
中途注意觀察水量，砂鍋比較吸水
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