食物在真空中會變質嗎?是的，只是需要更長的時間才能變質。雖然大部分的氧氣都被帶走了，但食物中仍留有微量的氧氣。這樣會使食物變質，雖然速度會慢很多。
需要記住的一件重要的事情是，低氧環境特別適合肉毒桿菌，這種細菌會引起肉毒桿菌中毒——它喜歡黑暗的地方，低氧環境。想想你在黑暗的冰箱裡真空包裝的食物。
當使用油或脂肪保存食物時，肉毒中毒的機會增加，特別是使用大蒜和香草腌制時。
具體來說，大蒜是要當心的罪魁禍首，或者至少在食品安全課上我們被告知在使用大蒜時要格外警惕。例如，在製作大蒜油時，我們要把大蒜搗碎、磨碎或磨碎，然後均勻地攤在一個平的托盤上，讓它在陽光下透氣，以殺死肉毒桿菌。如果不這樣做，它可以為細菌創造一個滋生地。此外，酸還能殺死細菌。酸洗通常包括這兩個過程，食物加熱，然後裝罐或裝瓶在酸性溶液中，如醋。
這取決於你說的是什麼食物。
大多數罐頭內部都有真空，或充滿了氮氣，因為這樣可以防止氧化(酸敗)，防止油膩的食物變質，但含有水分的食物通常在真空中受到影響。
如果真是這麼簡單的話，美國宇航局就不會給太空人送去數十億美元的太空食品和食物了。
食物中的水分在真空中蒸發，在真空中迅速膨脹，這不僅改變了食物的化學成分，也改變了它的形狀和氣味。
在不了解食物的化學成分的情況下在真空中儲存食物不是一個好主意。
這裡有一個關於食物保存的小教訓:
所有的食物最終都會變質，如果細菌/黴菌沒有得到它，化學降解就會得到它。沒有什麼是永恆的，所有的食品科學/技術/都可以延長生命，
例如:
腐敗的好氧菌(需要氧氣才能生長的細菌，另一種叫做厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下生長)，因此食物包裝中失去的氧氣越多，食物存活的時間就越長，因為有了氧氣，腐敗的細菌大部分都會死亡。
適當的溫度(冷藏或冷凍):大多數細菌在常溫下生長最快，將溫度降低到38華氏度，冷凍實際上可以延長食物的壽命，因為在低溫下細菌的生長速度不如常溫下快。
需要記住的一件重要的事情是，低氧環境特別適合肉毒桿菌，這種細菌會引起肉毒桿菌中毒——它喜歡黑暗的地方，低氧環境。想想你在黑暗的冰箱裡真空包裝的食物。
當使用油或脂肪保存食物時，肉毒中毒的機會增加，特別是使用大蒜和香草腌制時。
具體來說，大蒜是要當心的罪魁禍首，或者至少在食品安全課上我們被告知在使用大蒜時要格外警惕。例如，在製作大蒜油時，我們要把大蒜搗碎、磨碎或磨碎，然後均勻地攤在一個平的托盤上，讓它在陽光下透氣，以殺死肉毒桿菌。如果不這樣做，它可以為細菌創造一個滋生地。此外，酸還能殺死細菌。酸洗通常包括這兩個過程，食物加熱，然後裝罐或裝瓶在酸性溶液中，如醋。
這取決於你說的是什麼食物。
大多數罐頭內部都有真空，或充滿了氮氣，因為這樣可以防止氧化(酸敗)，防止油膩的食物變質，但含有水分的食物通常在真空中受到影響。
如果真是這麼簡單的話，美國宇航局就不會給太空人送去數十億美元的太空食品和食物了。
食物中的水分在真空中蒸發，在真空中迅速膨脹，這不僅改變了食物的化學成分，也改變了它的形狀和氣味。
在不了解食物的化學成分的情況下在真空中儲存食物不是一個好主意。
這裡有一個關於食物保存的小教訓:
所有的食物最終都會變質，如果細菌/黴菌沒有得到它，化學降解就會得到它。沒有什麼是永恆的，所有的食品科學/技術/都可以延長生命，
例如:
腐敗的好氧菌(需要氧氣才能生長的細菌，另一種叫做厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下生長)，因此食物包裝中失去的氧氣越多，食物存活的時間就越長，因為有了氧氣，腐敗的細菌大部分都會死亡。
適當的溫度(冷藏或冷凍):大多數細菌在常溫下生長最快，將溫度降低到38華氏度，冷凍實際上可以延長食物的壽命，因為在低溫下細菌的生長速度不如常溫下快。
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