食品防腐劑有沒有危害嗎

食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖，下面一起來具體了解一下食品防腐劑有沒有危害嗎？
食品生產中的防腐劑主要是山梨酸鉀和苯甲酸鈉，它們有一定毒性，但很低，在被允許使用前都經過了反覆的實驗和佐證，不會對人體造成急性的傷害，因此大可以放心食用。
在食品的生產加工過程中，由於防腐劑在種類、性質、使用範圍、價格和毒性等不同的情況下，應注意以下幾點後再合理的使用。
1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。
2、應了解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應了解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。
4、應了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下藥，一般已復配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產品。
5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活添加使用。
通過小編的介紹，食品防腐劑是沒有危害的，可以放心食用，如果大家還想了解更多關於食品添加劑的知識，那就繼續瀏覽本網食品安全的內容，可以讓家人吃上安全健康的食物。