廣東名茶--古勞茶

古勞茶，產於廣東省高鶴縣古勞鎮的麗水、茶山、麥水、下陸等地。
茶區氣候溫暖，雨量充沛，霧氣蒙蒙，空氣濕潤，土層深厚，土地肥沃，有機質和礦物質含量豐富。
古勞茶采自當地的古勞茶樹，古勞茶樹分青芽型和紅芽型兩種類型。前者稱青蕊，後者稱紅蕊。紅芽型鮮葉製成的古勞茶香低，青芽型鮮葉製成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多採用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據品質的優次分為高級古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個花色品種，高級古勞銀針又稱雀舌茶，采於春分前後，採摘標準為一芽一葉初展，芽葉長度1.5～2.0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱之雪谷芽;普通古勞銀針采於清明前後，採摘標準為一芽二葉初展，色澤深綠，稱之黑蕊;古勞青茶採摘標準為一芽二、三葉，稱之劈蕊。
主要工藝分攤青、殺青、搓揉、炒、焙乾五道工序。分古勞茶和古勞銀針兩個產品，以麗水所產的翠岩銀針品質最佳。
古勞茶，廣東省的歷史名茶，具有獨特的高火香味，又稱之火花香茶。即具有頭泡火氣味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古勞銀針的品質特點是條索緊結圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細嫩勻整。
沖泡提示：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜;泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開後再冷卻);將茶葉放入杯中後先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。