黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶為我國的六大茶類之一，對於黃茶來說其在特性上和綠茶有些許的相同之處。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶採摘細嫩芽葉加工而成，黃大茶採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成。
黃茶的主要分類和品種
1、黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等
黃芽茶中的極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。
安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山黃大茶，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
蒙頂黃芽，具有外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇會甘，葉底全芽嫩黃的特點。
2、黃小茶主要包括北港毛尖，溈山毛尖，鹿苑毛尖等
北港毛尖為歷史名茶，該茶緊結捲曲，芽壯葉肥，白毫顯露，色澤青黃油潤，沖泡後內質香氣清高，湯色金黃明凈，葉底肥嫩似朵。
溈山白毛尖產於湖南省寧鄉縣西部的大溈山，溈山白毛尖的品質特點是，外形葉緣微捲成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
鹿苑毛尖為歷史名茶，從外形上看，鹿苑干茶條結彎曲呈環狀，色澤墨綠中泛金黃，略帶魚子泡，沖泡後內質香氣清香持久，湯色綠黃明亮，滋味醇厚乾爽。
3、黃大茶主要包括霍山黃大茶和廣東大葉青等
黃大茶是歷史名茶，產於安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地，以霍山縣大化坪、外形梗長葉大，葉片成條，梗葉相連，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，香氣是高爽焦香，似鍋巴香。
大葉青為廣東的特產。品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。
黃茶的主要分類和品種
1、黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等
黃芽茶中的極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。
安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山黃大茶，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
蒙頂黃芽，具有外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇會甘，葉底全芽嫩黃的特點。
2、黃小茶主要包括北港毛尖，溈山毛尖，鹿苑毛尖等
北港毛尖為歷史名茶，該茶緊結捲曲，芽壯葉肥，白毫顯露，色澤青黃油潤，沖泡後內質香氣清高，湯色金黃明凈，葉底肥嫩似朵。
溈山白毛尖產於湖南省寧鄉縣西部的大溈山，溈山白毛尖的品質特點是，外形葉緣微捲成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
鹿苑毛尖為歷史名茶，從外形上看，鹿苑干茶條結彎曲呈環狀，色澤墨綠中泛金黃，略帶魚子泡，沖泡後內質香氣清香持久，湯色綠黃明亮，滋味醇厚乾爽。
3、黃大茶主要包括霍山黃大茶和廣東大葉青等
黃大茶是歷史名茶，產於安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地，以霍山縣大化坪、外形梗長葉大，葉片成條，梗葉相連，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，香氣是高爽焦香，似鍋巴香。
大葉青為廣東的特產。品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。
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