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Domaine Antonin Guyon-古永酒莊

2023年10月14日

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古永酒莊(Domaine Antonin Guyon)位於法國勃艮第(Burgundy)產區,是勃艮第名莊之一。其葡萄園分布在金丘(Cote d’Or)多個地區。
20世紀60年代,55歲的安東尼·古永(Antonin Guyon)在熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)和默爾索(Mersault)購買了多個葡萄園。1970年,他的兒子多米尼克(Dominique)從近80家酒莊手中買下約350塊土地。如今,酒莊由多米尼克和米歇爾(Michel)兄弟兩人經營。多米尼克負責釀酒,文森特·尼古特(Vincent Nicot)負責葡萄園管理和酒窖管理。古永酒莊出產的葡萄酒有30%在法國國內銷售,70%出口國外。
古永酒莊擁有葡萄園總面積達119英畝,分布在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)、薩維尼(Savigny-les-Beaune)、伯恩(Beaune)、沃爾奈(Volnay)和默爾索等多個地區。園中種植紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)和白葡萄品種霞多麗(Chardonnay)。
古永酒莊的酒窖位於薩維尼,酒莊將現代釀酒技術與傳統釀酒工藝結合。白葡萄酒在釀製時,需將葡萄壓榨和去除酒泥,然後進行酒精發酵,發酵期間每周攪拌一次,之後儲存一年再進行裝瓶。紅葡萄酒在釀製時,需將葡萄去梗,倒入開放式木桶中進行酒精發酵,並依據勃艮第傳統工藝,每天壓帽兩次。為最大限度保留葡萄香味,需嚴格控制發酵溫度。發酵完成後,將酒液倒入橡木桶中熟成18個月。

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