火腿豬肚湯是一道健脾養胃養生湯，醇香鮮美，滋補營養。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
步驟1
取金字火腿塊150g，切成薄片。生薑切片。
步驟2
新鮮豬肚以麵粉擦洗抓勻。
步驟3
洗凈後冷水下鍋，加黃酒焯水。
步驟4
撈出洗凈後，加蔥姜、黃酒二遍焯水。
步驟5
橫向一分為二，均勻切絲。
步驟6
豬肚絲、火腿片、薑片加適量黃酒，清水沒過。
步驟7
燜煮30分鐘，下花生、紅棗煮5分鐘。（花生提前預煮15分鐘）
步驟8
最後下枸杞、蒜白。
火腿花生豬肚湯的用料
| 金字火腿快 150g | 豬肚 1個 |
| 花生 1小碗 | 小蔥 5根 |
| 姜 1小塊 | 青蒜 2根 |
| 紅棗 4-5顆 | 枸杞 10顆左右 |
| 黃酒 適量 |
火腿花生豬肚湯的做法
步驟1
取金字火腿塊150g，切成薄片。生薑切片。
步驟2
新鮮豬肚以麵粉擦洗抓勻。
步驟3
洗凈後冷水下鍋，加黃酒焯水。
步驟4
撈出洗凈後，加蔥姜、黃酒二遍焯水。
步驟5
橫向一分為二，均勻切絲。
步驟6
豬肚絲、火腿片、薑片加適量黃酒，清水沒過。
步驟7
燜煮30分鐘，下花生、紅棗煮5分鐘。（花生提前預煮15分鐘）
步驟8
最後下枸杞、蒜白。
火腿花生豬肚湯的烹飪技巧
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