不知什麼時候起，颳起了一陣「咖啡可以減脂」的風。很多女生都習慣早起後先來一杯黑咖啡，想像著它讓自己變得更瘦更美，也有男生喜歡在運動前後喝杯咖啡，期望自己的運動過效果能更好。除了恢復精力、趕走疲憊外，還可以減脂，這樣看來咖啡身負多重使命。那咖啡減脂究竟有沒有科學依據？它真的可以幫助人們減肥嗎？為此，家庭醫生在線編輯採訪暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華。
暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華
咖啡可以加速燃燒你的卡路里
據陸華介紹，咖啡是目前大家都喜愛的、具有精神作用的飲品。咖啡因是一種能夠燃燒脂肪的物質，也是目前已知的少數可以幫助脂肪組織動員脂肪，並提高代謝的物質。一旦攝入咖啡，可以直接刺激神經系統，發送信號到脂肪細胞，通過腎上腺素來實現脂肪分解。但是，促進脂肪游離進入血液中，並不意味著可以減脂。除非消耗的熱量超過攝入的熱量，即能量負平衡。
「想要達到能量負平衡，需要減少攝入或者通過運動來增加消耗量，或者是攝入燃燒脂肪的物質，如咖啡因。所以，喝咖啡確實有一定的減脂效果。」
咖啡可提高人體代謝率達3-11%
對於想要減重減脂的人來說，基礎代謝率的高低是減重的關鍵。陸華表示，代謝率越高減重就越容易，即使是吃得稍微多一點，也不容易增重。研究表明，咖啡因可以幫助人們提高基礎代謝率達3-11%，且咖啡因的劑量越大，效果越明顯。而且，大部分代謝的提高都是作用在脂肪燃燒上。一般來說，每天攝入300mg咖啡因可以額外多消耗79大卡的熱量。
但很遺憾，這種作用在肥胖者身上並不明顯。相關研究發現，脂肪燃燒效果在較瘦的人身上可以提高29%，而在肥胖者的身上只能提高10%。也就是說，咖啡提高代謝率、脂肪燃燒在年輕人身上的效果更明顯，且表現了隨著年紀增加而減少的趨勢。
咖啡和運動，或許更般配
當人們在運動前食用咖啡因，咖啡因可以增加脂肪作為能量的動員，使得糖原在肌肉中儲存的時間更長，因為咖啡因可以加強肌肉的收縮，提高對疲勞的耐久度，延長肌肉到達疲勞的時間。
研究發現，在運動前1小時，以5mg/kg的劑量攝入咖啡因可以提高耐力運動的表現達到5%。近期的研究也發現3mg/kg的攝入量也可以達到相似的效果，在團隊運動、高強度的運動以及阻抗訓練中都可以獲得相似的效果。另外，還可以降低疲勞的感知達5.6%，使運動計劃顯得更簡單。但注意最好不要在運動後就喝咖啡，不利於水分補充。
一直喝咖啡一直減？不，喝多了也會耐受
「咖啡因的神奇效果並不會一直持續，有些人會對咖啡因產生耐受，簡單來說，以前喝一杯咖啡可以提神，現在要喝兩或三杯才能達到和以前一樣的效果。」陸華解釋說，從短期來看，咖啡因可以提高代謝率增加脂肪的燃燒，但很快就會對這個效果耐受。不過即使如此，咖啡還是會幫助降低食慾，只是食慾抑制的效果在不同的人中存在差異。在一個長達12年的研究中發現，攝入咖啡因最多的參與者，在研究結束時，體重僅輕了0.4-0.5kg。
所以，咖啡能減脂，但長期效果並不明顯。如果只是單純想利用咖啡的燃脂效果，又要避免其耐受，可以做一些循環，比如使用兩周，停用兩周的循環。當然，想要達到良好的減脂減重效果，不能僅靠喝咖啡，還要管住嘴邁開腿，注意飲食上的控制和適當運動。
暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華
咖啡可以加速燃燒你的卡路里
據陸華介紹，咖啡是目前大家都喜愛的、具有精神作用的飲品。咖啡因是一種能夠燃燒脂肪的物質，也是目前已知的少數可以幫助脂肪組織動員脂肪，並提高代謝的物質。一旦攝入咖啡，可以直接刺激神經系統，發送信號到脂肪細胞，通過腎上腺素來實現脂肪分解。但是，促進脂肪游離進入血液中，並不意味著可以減脂。除非消耗的熱量超過攝入的熱量，即能量負平衡。
「想要達到能量負平衡，需要減少攝入或者通過運動來增加消耗量，或者是攝入燃燒脂肪的物質，如咖啡因。所以，喝咖啡確實有一定的減脂效果。」
咖啡可提高人體代謝率達3-11%
對於想要減重減脂的人來說，基礎代謝率的高低是減重的關鍵。陸華表示，代謝率越高減重就越容易，即使是吃得稍微多一點，也不容易增重。研究表明，咖啡因可以幫助人們提高基礎代謝率達3-11%，且咖啡因的劑量越大，效果越明顯。而且，大部分代謝的提高都是作用在脂肪燃燒上。一般來說，每天攝入300mg咖啡因可以額外多消耗79大卡的熱量。
但很遺憾，這種作用在肥胖者身上並不明顯。相關研究發現，脂肪燃燒效果在較瘦的人身上可以提高29%，而在肥胖者的身上只能提高10%。也就是說，咖啡提高代謝率、脂肪燃燒在年輕人身上的效果更明顯，且表現了隨著年紀增加而減少的趨勢。
咖啡和運動，或許更般配
當人們在運動前食用咖啡因，咖啡因可以增加脂肪作為能量的動員，使得糖原在肌肉中儲存的時間更長，因為咖啡因可以加強肌肉的收縮，提高對疲勞的耐久度，延長肌肉到達疲勞的時間。
研究發現，在運動前1小時，以5mg/kg的劑量攝入咖啡因可以提高耐力運動的表現達到5%。近期的研究也發現3mg/kg的攝入量也可以達到相似的效果，在團隊運動、高強度的運動以及阻抗訓練中都可以獲得相似的效果。另外，還可以降低疲勞的感知達5.6%，使運動計劃顯得更簡單。但注意最好不要在運動後就喝咖啡，不利於水分補充。
一直喝咖啡一直減？不，喝多了也會耐受
「咖啡因的神奇效果並不會一直持續，有些人會對咖啡因產生耐受，簡單來說，以前喝一杯咖啡可以提神，現在要喝兩或三杯才能達到和以前一樣的效果。」陸華解釋說，從短期來看，咖啡因可以提高代謝率增加脂肪的燃燒，但很快就會對這個效果耐受。不過即使如此，咖啡還是會幫助降低食慾，只是食慾抑制的效果在不同的人中存在差異。在一個長達12年的研究中發現，攝入咖啡因最多的參與者，在研究結束時，體重僅輕了0.4-0.5kg。
所以，咖啡能減脂，但長期效果並不明顯。如果只是單純想利用咖啡的燃脂效果，又要避免其耐受，可以做一些循環，比如使用兩周，停用兩周的循環。當然，想要達到良好的減脂減重效果，不能僅靠喝咖啡，還要管住嘴邁開腿，注意飲食上的控制和適當運動。
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