這道菜原本是用新鮮的桃子和杏子做的，土澳現在是冬天，只好用杏干，果醬什麼的代替了。
1/5. 將雞塊加鹽，胡椒粉，果醬拌勻，腌制一整晚。
2/5. 鍋里放一點點油，將雞塊兩面煎至變色，盛起備用。
3/5. 就著鍋里的油，放入洋蔥，大蒜，葡萄乾，所有的香料，炒香。
4/5. 加入雞塊和杏干，翻炒均勻，加入適量的水。如果放的鮮果，就不用加水，本來的果汁就夠了。轉中火，燒至果乾的糖分析出，醬汁變濃厚。
5/5. 起鍋前翻入切碎的歐芹提香。配上一份加了香料的地中海小米飯, 真是充滿了土澳的文化大融合特色。
這道菜在雞肉的鮮美中混入香料的刺激和水果的清甜，帶來一種詭異的美味。我在一家土澳餐廳吃過後，驚為天人。
| 主料 | ||
| 雞1千克 | 桃子1個 | 杏干1杯 |
| 葡萄乾1/2杯 | 洋蔥2個 | 大蒜5顆 |
| 歐芹100克 | 鹽適量 | 香菜籽適量 |
| 孜然籽適量 | 黑胡椒粉適量 | 干辣椒1顆 |
| 杏子果醬150毫升 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 桃子 | 克 | 164千卡 | 39千卡 | 0.91克 | 0.25克 |
| 杏干 | 克 | 323千卡 | 330千卡 | 2.7克 | 0.4克 |
| 葡萄乾 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 歐芹 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 總量 | 885克 | 土澳名菜-甜杏燉雞熱量/卡路里933千卡 | |||
| 熱量933千卡，相當于山地車112分鐘消耗的熱量...498 | |||||
土澳名菜-甜杏燉雞的做法，共5個步驟
1/5. 將雞塊加鹽，胡椒粉，果醬拌勻，腌制一整晚。
2/5. 鍋里放一點點油，將雞塊兩面煎至變色，盛起備用。
3/5. 就著鍋里的油，放入洋蔥，大蒜，葡萄乾，所有的香料，炒香。
4/5. 加入雞塊和杏干，翻炒均勻，加入適量的水。如果放的鮮果，就不用加水，本來的果汁就夠了。轉中火，燒至果乾的糖分析出，醬汁變濃厚。
5/5. 起鍋前翻入切碎的歐芹提香。配上一份加了香料的地中海小米飯, 真是充滿了土澳的文化大融合特色。
小竅門
這道菜在雞肉的鮮美中混入香料的刺激和水果的清甜，帶來一種詭異的美味。我在一家土澳餐廳吃過後，驚為天人。
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