虎虎生威湯糰

每年元宵節做點創意湯糰給一家人吃，也可以親子互動。

湯糰的用料

南瓜粉 5克	糯米粉 200克
溫水 130克	椰子油 10克
芝麻流心餡料	黑芝麻 80克
白糖 20克	豬油 40克

湯糰的做法

步驟1
芝麻和白糖用研磨機打碎，加入豬油抓捏
步驟2
拌好豬油的狀態
步驟3
搓成10克一個的丸子放冰箱冷凍到變硬。圖中是配方的雙倍量
步驟4
冷凍的時間接下來做湯圓皮部分，溫水加糯米粉攪拌加入糯米粉揉勻
步驟5
取一點麵糰壓成薄上，放入開水中煮到漂浮撈出
步驟6
將熟麵糰和生麵糰揉勻後加入椰子油再搓揉到光滑
步驟7
將麵糰分成20克一個的小劑子，搓圓蓋保鮮膜備用
步驟8
取一個麵糰壓扁，中間放入冷凍好的黑芝麻流心餡料，從四周慢慢往上推包
步驟9
包好的湯圓如果不做造型這一步就結束可以煮了，我這裡利用月餅模具做個造型，先在熟的糯米粉（糯米粉炒熟）里滾一圈，這樣入模不容易粘住無法倒出。
步驟10
滾好熟粉的麵糰放入模具中，輕輕推壓出模，先做了個招財進寶的金元寶討個好彩頭。
步驟11
接著是可愛的虎虎生威
步驟12
開運
步驟13
開運招財
步驟14
可可愛愛
步驟15
加入不同的果蔬粉還可以拓展出各種可愛的造型，小老虎和爪子
步驟16
最近火熱的冰墩墩
步驟17
一墩難求
步驟18
彩色花朵湯圓
步驟19
小元寶
步驟20
冷凍一下再拿出來蒸，這樣不容易塌陷，小點的可以水煮，大的造型熱水大火蒸2分鐘轉小火4-6分鐘燜熟，千萬不要一直大火，這樣容易面目全非。
步驟21
蒸熟用筷子夾開可以看到流心餡料流淌

湯糰的烹飪技巧

熟面加生面，再加椰子油不破皮。餡料冷凍便於造型好包，大火轉小火蒸不容易破壞形狀。