小時候我家用的是那種過一天撕一張的老年曆,年曆上除了日期外還會有生活小常識和一些小笑話,每年新買回來的年曆我都會認真的看上一遍,現在記得最深的就是如何讓燉牛肉快速變爛的方法,說在燉牛肉時放一些山楂可以讓肉更快的軟爛,這個方法我這麼多年一直都在用,真的很好用哦,還有在後來的生活中積累的小經驗知道放些啤酒也可以讓牛肉快速變爛,這次我用的是雙保險,用啤酒代替水來燜牛腩,不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚.
1/14. 將牛腩切成塊。
2/14. 將切好的牛腩氽水去除血水和雜質撈出。
3/14. 西紅柿去皮切塊,土豆和洋蔥也切成塊。
4/14. 鍋內倒油後放入紅椒蔥姜蒜爆香。
5/14. 加入氽好的牛腩快速翻炒。
6/14. 倒入紅燒汁上色。
7/14. 炒好的牛腩裝入砂鍋內
8/14. 放入山楂干
9/14. 倒入一聽啤酒
10/14. 啤酒煮開後加入土豆
11/14. 土豆放入後將鍋煮開,改小火煮燉幾分鐘
12/14. 然後打開鍋繼續放入切好的西紅柿塊
13/14. 小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛後放入洋蔥
14/14. 用小火繼續將所有食材煮至湯汁變濃後關火,蓋上蓋子繼續用餘溫燜.然後加少許食鹽調味即可食用.
牛腩入鍋氽燙的時間不易過長,時間太長會讓肉質變硬,撈出沖洗時要用熱水沖洗
西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩
我用的砂鍋有些小最後放入西紅柿煮爛後湯汁有些溢出,這樣啤酒的量可以減半,
讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴幾滴食醋,
山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛.
啤酒裡面也是含有很多酶,可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩
| 主料 | ||
| 牛腩適量 | 土豆兩個 | 洋蔥兩個 |
| 西紅柿三個 | ||
| 輔料 | ||
| 蔥適量 | 山楂適量 | 紅椒適量 |
| 啤酒適量 | 紅燒汁適量 | 姜適量 |
| 大蒜適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 西紅柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 總量 | 1165克 | 啤酒茄汁燜牛腩熱量/卡路里1771千卡 | |||
| 熱量1771千卡，相當於跑步221分鐘消耗的熱量...480 | |||||
啤酒茄汁燜牛腩的做法，共14個步驟
1/14. 將牛腩切成塊。
2/14. 將切好的牛腩氽水去除血水和雜質撈出。
3/14. 西紅柿去皮切塊,土豆和洋蔥也切成塊。
4/14. 鍋內倒油後放入紅椒蔥姜蒜爆香。
5/14. 加入氽好的牛腩快速翻炒。
6/14. 倒入紅燒汁上色。
7/14. 炒好的牛腩裝入砂鍋內
8/14. 放入山楂干
9/14. 倒入一聽啤酒
10/14. 啤酒煮開後加入土豆
11/14. 土豆放入後將鍋煮開,改小火煮燉幾分鐘
12/14. 然後打開鍋繼續放入切好的西紅柿塊
13/14. 小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛後放入洋蔥
14/14. 用小火繼續將所有食材煮至湯汁變濃後關火,蓋上蓋子繼續用餘溫燜.然後加少許食鹽調味即可食用.
小竅門
牛腩入鍋氽燙的時間不易過長,時間太長會讓肉質變硬,撈出沖洗時要用熱水沖洗
西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩
我用的砂鍋有些小最後放入西紅柿煮爛後湯汁有些溢出,這樣啤酒的量可以減半,
讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴幾滴食醋,
山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛.
啤酒裡面也是含有很多酶,可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩
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