手抓飯是新疆傳統美食，我媽媽就是新疆人，這道抓飯就是她教我的，本來是要用羊排的，但我這邊買不到羊肉，只好買了豬小排，不過效果也是一樣的哦！抓飯的用油量大，所以清爽解油的新疆老虎菜與抓飯乃是絕配，怕胖的姑娘也不會有太重的心理負擔了呢！
1/25. 食材準備好
2/25. 豬小排洗凈，下鍋焯水約一分鐘，至肉色發白，撈出瀝干水分備用
3/25. 胡蘿蔔，洋蔥切絲備用
4/25. 熱鍋起油，加入一勺半白糖
5/25. 倒入豬小排快速翻炒上色
6/25. 炒至金黃
7/25. 加洋蔥翻炒
8/25. 炒至能聞到洋蔥的香味
9/25. 倒入胡蘿蔔絲
10/25. 炒勻
11/25. 依照個人口味加入適量鹽
12/25. 倒入洗好的大米
13/25. 抹平後加水，快與米飯齊平即可
14/25. 蓋上鍋蓋，燜煮約一小時
15/25. 中途要不時的翻動一下，一方面可使味道更均勻，另一方面可防粘鍋
16/25. 現在來做老虎菜，先把食材準備好
17/25. 蕃茄切塊，青椒切段，也可切絲，洋蔥切絲，一起倒入大碗中，加入醬油
18/25. 香油
19/25. 醋
20/25. 鹽，拌勻即可
21/25. 成品圖
22/25. 成品圖
23/25. 米粒瑩潤飽滿，色澤金黃
24/25. 來口肉，誘人吧！
25/25. 快開吃啦！
這抓飯的油不能少，放糖是為了上色，但不能放多，否則會發黑。中途一定要記得翻一翻，不然容易糊
| 主料 | ||
| 豬小排1斤 | 胡蘿蔔2個 | 洋蔥2個 |
| 西紅柿2個 | 青椒2個 | 醬油適量 |
| 醋適量 | 香油適量 | 白砂糖1勺半 |
| 鹽適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豬小排 | 克 | 1373千卡 | 278千卡 | 16.7克 | 23.1克 |
| 胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 西紅柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 醬油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 1239克 | 豬小排版手抓飯熱量/卡路里1933千卡 | |||
| 熱量1933千卡，相當於拳擊322分鐘消耗的熱量...360 | |||||
豬小排版手抓飯的做法，共25個步驟
1/25. 食材準備好
2/25. 豬小排洗凈，下鍋焯水約一分鐘，至肉色發白，撈出瀝干水分備用
3/25. 胡蘿蔔，洋蔥切絲備用
4/25. 熱鍋起油，加入一勺半白糖
5/25. 倒入豬小排快速翻炒上色
6/25. 炒至金黃
7/25. 加洋蔥翻炒
8/25. 炒至能聞到洋蔥的香味
9/25. 倒入胡蘿蔔絲
10/25. 炒勻
11/25. 依照個人口味加入適量鹽
12/25. 倒入洗好的大米
13/25. 抹平後加水，快與米飯齊平即可
14/25. 蓋上鍋蓋，燜煮約一小時
15/25. 中途要不時的翻動一下，一方面可使味道更均勻，另一方面可防粘鍋
16/25. 現在來做老虎菜，先把食材準備好
17/25. 蕃茄切塊，青椒切段，也可切絲，洋蔥切絲，一起倒入大碗中，加入醬油
18/25. 香油
19/25. 醋
20/25. 鹽，拌勻即可
21/25. 成品圖
22/25. 成品圖
23/25. 米粒瑩潤飽滿，色澤金黃
24/25. 來口肉，誘人吧！
25/25. 快開吃啦！
小竅門
這抓飯的油不能少，放糖是為了上色，但不能放多，否則會發黑。中途一定要記得翻一翻，不然容易糊
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