草莓雪人甘那許夾層圓蛋糕的做法

這次嘗試了一下甘那許，在夾層中用甘那許來做夾層的餡，口感果真不一樣，推薦。不過吃的時候最好放在室溫回溫或者在做好後就吃掉。因為夾層的甘那許冷藏後會變的有點凝固，口感不如原始的絲滑，推薦回溫後再食用。我們先來做個戚風，用的是貝印18cm的模，因為夾層決定用甘那許，所以胚子我做成了可可的。
烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鐘。

主料
蛋糕原料：適量	蛋黃4個適量	白砂糖30克（蛋黃用）適量
可可粉10克適量	低粉65克適量	蛋白5個適量
白砂糖40克（蛋白用)適量	夾層裱花：適量	75的黑巧克力100克適量
淡奶油100克適量	黃油40克適量	朗姆酒30克適量
另裱花淡奶油約用了400-500克適量

草莓雪人甘那許夾層圓蛋糕的做法，共7個步驟

1/7. 蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入。可可粉用水沖開，加入到蛋黃糊中，這樣方便和蛋黃糊融為一體，減少顆粒。
2/7. 加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用。蛋白分次加入白砂糖打至硬性發泡取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。
3/7. 翻拌好的蛋糕糊（圖1）。麵糊倒入模具中，震盪幾下，震出氣泡（圖2）。入預熱好的烤箱烘焙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻後會慢慢恢復到與模子持平的狀態（圖3）。
4/7. 1戚風高度約8cm左右，馬馬虎虎吧，呵呵（圖4）。1用牙籤法在一半的位置插入，目的是切割的時候輔助保持水平（圖5）。1一切為二，準備夾餡。
5/7. 黑巧克力用微波爐加熱，火力不要太大，很容易糊，溶化後攪拌勻。淡奶油稍微也加一下熱，為了跟黑巧融合的更好。加入打得順滑的黃油和朗姆酒，攪拌均勻即可。
6/7. 把甘那許抹到蛋糕夾層中，喜歡多一點的話可以厚一些。我買的高價草莓，看著挺不錯的吧，不過後面和根部都不太紅了。草莓洗凈，切開一半碼放在甘那許上面，然後用裱花淡奶油填滿草莓的高度
7/7. 放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。