藤椒肚絲的做法

心情故事
如果你還記得小雲家的麻辣牛油火鍋如何的麻辣，那麼肯定對裡面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒雞、花椒魚、花椒水煮肉片等等，光說著就要流口水了，花椒種植區域大多分布在川南地區，季節更替，在當季節一般用新鮮的花椒，那味道做出來更是比現在的乾花椒更香，拌上一道涼菜，剩下的湯汁都是用來拌麵條吃掉了，這麼好的料倒掉太浪費了，是不是！！

主料
煮雞高湯1小碗
輔料
小米椒10個	菜籽油50克	麻椒10克
干辣椒6-7個	生薑1片	鹽適量
芝麻香油1湯匙	料酒10克	醋1湯匙
醬油1湯匙	花椒10克	香葉2片
藤椒40克	白砂糖3克

藤椒肚絲的做法，共7個步驟

1/7. 杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，大蒜切末，蔥切末
2/7. 準備所需原材料，豬肚事先煮熟冷卻後切成細絲（煮豬肚的高湯備用）
3/7. 取一口鍋，倒入菜籽油、花椒粒、香葉、干辣椒，最小火慢煎6-8分鐘，撈出香葉與干辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用
4/7. 金針菇洗凈後煮熟撈出瀝干
5/7. 所有食材初步準備完畢煮好的肚條絲和金針菇放入碗里
6/7. 拿一個小碗放入炒好的材料（3）混合拌勻，製成藤椒調味料（高湯用量根據最後調料汁淹沒肚絲為準）
7/7. 調好的藤椒汁里加入少許生抽、鹽、白糖、香油、醋調味，然後倒入裝豬肚絲的容器中，撒上蔥末和熟芝麻拌均即可