越式椰汁咖哩-辛而不辣的做法

主料
雞兩隻	薯仔4 個	茄子2 個
洋蔥1 個
輔料
咖哩粉16 克	椰漿500 毫升	清水1000 毫升
香茅5 – 6 枝	蒜頭半個	乾蔥4 粒

越式椰汁咖哩-辛而不辣熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
茄子	克	64千卡	18千卡	1克	0.2克
洋蔥	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
總量	443克	越式椰汁咖哩-辛而不辣熱量/卡路里99千卡
熱量99千卡，相當於轉呼啦圈20分鐘消耗的熱量...300

越式椰汁咖哩-辛而不辣的做法，共7個步驟

1/7. 蒜頭乾蔥刴碎榨汁，連同其他調味料醃雞肉一晚。肥丁調味較淡，所以用一晚時間好入味，若時間不夠，最少醃 1 小時，並撒少許鹽增味。剩下的蒜頭乾蔥碎放入雪櫃備用
2/7. 香茅破開，切成三段，備用
3/7. 洋蔥切片，薯仔滾刀切塊，大小無需均稱。茄子切片
4/7. 開鑊，中慢火煎香茄子，盛起備用。薯仔中慢火煎香，封口。爆香洋蔥。煎香的蔬菜放進大鍋之中備用，肥丁通常留起一體積較小的薯仔，稍後才加入鍋中
5/7. 蒜頭乾蔥碎起鑊，加點油，爆香雞肉，放入已盛有蔬菜的大鍋中
6/7. 加入咖哩粉、香茅及清水，細火炆 20 分鐘，不時攪拌，看看有沒有焦底，如果汁太少，補充熱水
7/7. 加入餘下的小型薯仔，切碎的紅燈籠椒可此時加入，細火炆煮 10 分鐘，待雞肉炆至軟身，加入椰漿、糖、鹽及魚露，試味，滾起，開餐了﹗