飯店等級制度的缺點

飯店星級制度是國際旅遊業的通用語言，是世界旅遊已開發國家通行的一項制度，然而以「星」的多少來表示一家飯店的硬體檔次和服務項目，使客人不受語言文字的限制，一目了然飯店的大致情況。那麼飯店等級制度的缺點有沒有呢?
從1988年開始，我國旅遊飯店業實施星級評定製度已走過22年的歷程。星級評定工作的依據是國家標準《旅遊飯店星級的劃分與評定》(以下簡稱「星級標準」)。在星級標準的規範和引導下，我國旅遊飯店業已發展成為市場化程度高、業態豐富多元、設施設備齊全、運營服務規範、社會認知度較高的現代服務業的典型代表。「星級」在全社會已成為質量和檔次的象徵。
星級飯店的質量呈現出一定的地區差異性，已經影響到社會及消費者對飯店星級的認知。星級標準是全國統一的國家標準，但由於標準執行機構廣泛，個別條款操作性不夠強等因素，導致標準在執行過程中存在不一致的情況，同一星級的飯店在不同區域、不同城市之間，其設施設備與服務質量有較大差距。這既影響了消費者對星級飯店的認知度，也降低了星級標準的嚴肅性，並影響了星級標準的美譽度。這種差距如果不採取措施加以縮小，對星級標準的進一步推廣以及星級飯店的發展都將是嚴峻的挑戰。因此，增強星級標準的操作性和一致性，勢在必行。
一個星級飯店的優質服務應努力實現飯店的服務目標。固然，優質服務是對客人而言的，但如果優質服務不能產生優良效益，那對企業而言則不能算是優質的。因為客人滿意並不是服務的最終目的，它是飯店獲取良好效益的途徑與手段。所以，飯店的服務目標應該是在客人滿意最大化的前提下，達到企業利益的最大化。優質服務必須達到「雙滿意」。飯店經營者乃至普通員工均須銘記基本的使命：為客人創造價值，為企業創造效益。千好萬好，飯店最終不能贏利就是不好。儘管你的服務非常到位，客人也非常滿意，但由於服務成本過高而導致入不敷出，這種服務顯然是不能持久的，最終必將以失敗而告終。
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