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紅薯製作葡萄糖

2023年09月02日

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1、工藝流程:紅薯澱粉――調和――糖化――中和――脫色――蒸發――結晶――分蜜軋糖――結晶精製――烘乾碾粉――包裝

2、工藝操作要點:
①調和澱粉漿:取紅薯澱粉25千克置於糖化鍋中,然後取濃硫酸2.1千克緩緩加入2千克水中攪勻,再將此稀酸液倒入糖化鍋中攪勻。另取沸水75千克迅速加入其中,攪成漿糊狀。
②糖化:將澱粉漿溫度升至98攝氏度並保持3~4小時,然後吸取少量糖化液,滴入碘液檢驗糖化終點。糖化結束後;停止加熱,濾去殘渣,濾液待下一步處理。
③中和:在濾液中約加3.8千克碳酸鈣,對其進行中和,邊加邊攪動,直至試紙試驗中和至pH值為5~6,然後將糖液再加熱至85攝氏度,保持半小時,用布過濾,除去硫酸鈣。
④脫色:取上面已中和好的澄清濾液,加熱至85攝氏度,然後按濾液重量加入0.3%的活性炭,保持85攝氏度半小時,然後乘熱過濾除去活性炭。起初流下來的帶有微量活性炭,另器接濾,至濾清再用清潔之容器接存。未濾清的糖液,可重新過濾,把濾液又加熱至85攝氏度,加濾液重量 0.3%的活性炭脫色,混勻後保持85攝氏度半小時,再用布過濾。
⑤蒸發:蒸發過程即是糖液濃縮過程號將糖液的部分水分蒸去,至25攝氏度測定比重為1.3時,即可進行結晶。
⑥結晶:按已蒸濃的糖,液重量加入0.5%~l.0%的葡萄糖晶種。在44攝氏度時加入,邊加邊攪動,至攪拌均勻。然後在30~35攝氏度下靜止結晶,每天攪拌三次,開始結晶時即停止攪拌,結晶3天即可取出。
⑦分蜜軋糖:將葡萄糖精粥放入布袋中,置木製壓干機中進行分蜜。上好榨後保持2小時,取下干塊。再壓碎加入10%冷開水,攪勻,過細篩後再裝入布袋中,置木製壓榨機中壓干。然後取下打成碎塊,置烘箱內,在50攝氏度下進行烘乾,即得粗製葡萄糖。
⑧結晶精製:取粗製葡萄糖加水加溫溶解,濕糖:冷開水=1:2,保持75攝氏度至全部溶化,加入濾液重量0.3%的活性炭,置水鍋上加熱。待溫度升至85攝氏度,保溫半小時,進行過濾,濾液蒸濃,測定比重達1.34,不足時可繼續蒸濃。再按照上述⑥的條件放置結晶,在上述⑦的條件下分蜜洗晶,壓干烘乾,打粉過篩歹即得藥用口服葡萄糖。再取濕晶如上法進行重結晶二次,即可得注射葡萄糖。
⑨烘乾碾粉:取已分去母液的結晶葡萄糖並碎成小塊,分別裝入預墊好的竹篩中,然後再甩厚布蓋好,放在乾燥架上。於50攝氏度以下進行乾燥烘乾後放石碾中進行粉碎,再通過40~50目篩即得。

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