香菜牛肉絲

香菜牛肉絲 食材：牛肉、香菜、紅辣椒、蒜瓣、生薑； 香菜牛肉絲的做法 1、牛肉濾去血水，洗凈，瀝干水份，切成細條，用生抽、老抽、鹽、生粉、芝麻油腌制半小時以上； 2、香菜去根，擇成兩三寸長的段，洗凈，瀝干水份備用； 3、紅辣椒去蒂洗凈，切成細條；

香菜牛肉絲 食材：牛肉、香菜、紅辣椒、蒜瓣、生薑； 香菜牛肉絲的做法 1、牛肉濾去血水，洗凈，瀝干水份，切成細條，用生抽、老抽、鹽、生粉、芝麻油腌制半小時以上； 2、香菜去根，擇成兩三寸長的段，洗凈，瀝干水份備用； 3、紅辣椒去蒂洗凈，切成細條；蒜瓣兩三粒切成末；生薑切成小片； 4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入紅辣椒煸出辣味，倒入腌制入味的牛肉絲，大火快炒，至牛肉變成灰色剛剛熟，關火，倒入香菜段，淋一點生抽，利用鍋的餘熱，將香菜和牛肉拌勻，即可起鍋裝盤。 《本草綱目》稱芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。 芫荽就是香菜。我們家的涼拌香菜都是吃生的，所以關火後才放香菜，如果不喜歡生生的口感，可以多炒一會兒。 炒牛肉，大火急攻之，閃轉騰挪間，牛肉香味四溢，口感軟嫩爽滑，讓人愛不釋口。