這道菜富含鐵、蛋白質和維生素A，能滋養肝臟和眼睛，改善視力。
孕婦食譜--涼拌豬肝
原料
豬肝(300克)、菠菜(250克)、香菜(15克)和蝦(15克)；
調料
芝麻油(5克)、醬油(5克)、大蒜(5克)、鹽(2克)和醋(5克)；
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，放入沸水中焯至碎，取出並控制水分。
2.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，直到它破裂，冷卻後切成段；將歐芹洗凈，切成小塊。
3.將菠菜、肝片、芫荽、大米、醬油、芝麻油、醋、鹽和蒜泥混合。
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營養價值
豬肝:豬肝富含維生素A、維生素B2、鐵等元素，具有養肝明目、養血的功效。它特別適合貧血、在電腦前工作和飲酒的人。然而，由於其高膽固醇含量，患有高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病的患者應該少吃或不吃食物。
菠菜:菠菜含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。富含鐵能改善缺鐵性貧血，使人紅潤容光煥發，因此強烈推薦將其作為一種良好的美容產品。菠蘿葉含有鉻和一種類似胰島素的物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的維生素B可以預防維生素缺乏症的發生，如口腔炎和夜盲症。菠菜含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和促進細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦老化和老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低因攝入維生素A和胡蘿蔔素而導致的視網膜變性的風險，從而保護他們的視力。
香菜：芫荽含有許多揮髮油，它的特殊香氣是散發出的揮髮油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些芫荽可以起到獨特的去除腥味和增強口感的作用。芫荽提取物具有顯著的發汗、清熱和透疹的作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促進身體出汗和透疹。此外，它還具有和胃的作用，因為芫荽的辛辣氣味上升和擴散，可以促進胃腸蠕動，具有開胃健脾的作用。
蝦富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣。它還含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，對預防動脈硬化、高血壓和心肌梗塞有一定的作用。它還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙和其他疾病。老年人經常吃東西，可以預防因缺鈣引起的骨質疏鬆症。
(責任
孕婦食譜--涼拌豬肝
原料
豬肝(300克)、菠菜(250克)、香菜(15克)和蝦(15克)；
調料
芝麻油(5克)、醬油(5克)、大蒜(5克)、鹽(2克)和醋(5克)；
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，放入沸水中焯至碎，取出並控制水分。
2.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，直到它破裂，冷卻後切成段；將歐芹洗凈，切成小塊。
3.將菠菜、肝片、芫荽、大米、醬油、芝麻油、醋、鹽和蒜泥混合。
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營養價值
豬肝:豬肝富含維生素A、維生素B2、鐵等元素，具有養肝明目、養血的功效。它特別適合貧血、在電腦前工作和飲酒的人。然而，由於其高膽固醇含量，患有高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病的患者應該少吃或不吃食物。
菠菜:菠菜含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。富含鐵能改善缺鐵性貧血，使人紅潤容光煥發，因此強烈推薦將其作為一種良好的美容產品。菠蘿葉含有鉻和一種類似胰島素的物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的維生素B可以預防維生素缺乏症的發生，如口腔炎和夜盲症。菠菜含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和促進細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦老化和老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低因攝入維生素A和胡蘿蔔素而導致的視網膜變性的風險，從而保護他們的視力。
香菜：芫荽含有許多揮髮油，它的特殊香氣是散發出的揮髮油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些芫荽可以起到獨特的去除腥味和增強口感的作用。芫荽提取物具有顯著的發汗、清熱和透疹的作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促進身體出汗和透疹。此外，它還具有和胃的作用，因為芫荽的辛辣氣味上升和擴散，可以促進胃腸蠕動，具有開胃健脾的作用。
蝦富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣。它還含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，對預防動脈硬化、高血壓和心肌梗塞有一定的作用。它還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙和其他疾病。老年人經常吃東西，可以預防因缺鈣引起的骨質疏鬆症。
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