據相關消息顯示，現如今網際網路如此發達。在網絡上什麼教材都有，大學生莫欣欣就根據網上的指導製作了美容酵素，喝完之後皮膚過敏又紅又腫，同母親一起打起來點滴。
昨日，記者來到勞動南路的莫欣欣家時，她的媽媽去醫院掛吊針了，而莫欣欣的臉上則紅腫一片，抹著藥膏，她苦笑說：網上國外進口的‘酵素’太貴了，也有很多國產自製的，我就想著讓媽媽自己製作。誰知成了這樣。
在網上輸入酵素，產品介紹多達800餘萬條，而在某購物網站上，國外進口的酵素價位多在200元左右，而國產自製的則在30元左右。記者打開近期成交量上千的某國產酵素網站，產品介紹里詳細說明了所用的水果，以及腌制過程，號稱其有快速分解脂肪， 美容，讓氣色更好等多項功能，甚至詳細給出了一層水果一層糖腌制三個月的腌制方法。記者瀏覽了多個店鋪後發現，除了使用的水果不同外， 基本類似。
莫欣欣說：上學期媽媽就腌制了，腌了3個月才剛好，我和媽媽剛喝了2天。由於喝出了問題，莫欣欣把所有的酵素都倒掉了，她描述說，液體為紅色，味道酸澀需要加水和蜂蜜，喝完兩天她的臉就起了一層又紅又癢的疙瘩。她懊惱地說：醫生說很可能是對這種‘酵素’里的什麼成分過敏，花了快2000元的藥費了，媽媽得了腸胃炎，人都瘦了一圈，太鬧心了。
發酵食品是有好處的，然而，它們和‘酵素’完全是兩碼事。皮膚科醫生冰寒這樣解釋，酵素的英文名是enzyme，舊譯法是酵素，它的正式名字是酶。水果加糖再發酵，雖然發酵也有個酵字，但是發酵出來的東西不叫酵素。
記者就此專門採訪了中國科學院植物學博士研究生郗旺，他說：自製‘酵素’就是發酵糖水，除了可能比較好喝外，沒有多少營養價值，一瓶製作出的‘水果酵素’，本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、胺基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
‘水果酵素’中，水果來源的酶含量極低。郗旺說，其實更多的是微生物活動分泌的，或者微生物死亡裂解後釋放的酶。水果酵素稱之為菌酵素或者菌酶更為貼切。即便如此，總蛋白在整個發酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。靠飲用‘水果酵素’來起到保健目的，可能性微乎其微。如果需要吃掉‘水果酵素’里的固態物的話，那為什麼不直接吃水果呢?郗旺說。
是不是我自己做的哪裡不對才不行，就算沒作用，那‘酵素’喝喝應該也沒有壞處吧?對莫欣欣這樣的疑問，郗旺則認為其實存在著風險：首先，‘水果酵素’製作時需要加入大量的糖，由於‘水果酵素’採用自然發酵，而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。製作的過程中稍有不慎產生黴菌，非但不能起到保健作用，還會對健康造成威脅。
莫欣欣的經歷告訴我們，對於醫療等與身體性命息息相關的信息，要有識別能力，切記盲目的相信。
昨日，記者來到勞動南路的莫欣欣家時，她的媽媽去醫院掛吊針了，而莫欣欣的臉上則紅腫一片，抹著藥膏，她苦笑說：網上國外進口的‘酵素’太貴了，也有很多國產自製的，我就想著讓媽媽自己製作。誰知成了這樣。
在網上輸入酵素，產品介紹多達800餘萬條，而在某購物網站上，國外進口的酵素價位多在200元左右，而國產自製的則在30元左右。記者打開近期成交量上千的某國產酵素網站，產品介紹里詳細說明了所用的水果，以及腌制過程，號稱其有快速分解脂肪， 美容，讓氣色更好等多項功能，甚至詳細給出了一層水果一層糖腌制三個月的腌制方法。記者瀏覽了多個店鋪後發現，除了使用的水果不同外， 基本類似。
莫欣欣說：上學期媽媽就腌制了，腌了3個月才剛好，我和媽媽剛喝了2天。由於喝出了問題，莫欣欣把所有的酵素都倒掉了，她描述說，液體為紅色，味道酸澀需要加水和蜂蜜，喝完兩天她的臉就起了一層又紅又癢的疙瘩。她懊惱地說：醫生說很可能是對這種‘酵素’里的什麼成分過敏，花了快2000元的藥費了，媽媽得了腸胃炎，人都瘦了一圈，太鬧心了。
發酵食品是有好處的，然而，它們和‘酵素’完全是兩碼事。皮膚科醫生冰寒這樣解釋，酵素的英文名是enzyme，舊譯法是酵素，它的正式名字是酶。水果加糖再發酵，雖然發酵也有個酵字，但是發酵出來的東西不叫酵素。
記者就此專門採訪了中國科學院植物學博士研究生郗旺，他說：自製‘酵素’就是發酵糖水，除了可能比較好喝外，沒有多少營養價值，一瓶製作出的‘水果酵素’，本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、胺基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
‘水果酵素’中，水果來源的酶含量極低。郗旺說，其實更多的是微生物活動分泌的，或者微生物死亡裂解後釋放的酶。水果酵素稱之為菌酵素或者菌酶更為貼切。即便如此，總蛋白在整個發酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。靠飲用‘水果酵素’來起到保健目的，可能性微乎其微。如果需要吃掉‘水果酵素’里的固態物的話，那為什麼不直接吃水果呢?郗旺說。
是不是我自己做的哪裡不對才不行，就算沒作用，那‘酵素’喝喝應該也沒有壞處吧?對莫欣欣這樣的疑問，郗旺則認為其實存在著風險：首先，‘水果酵素’製作時需要加入大量的糖，由於‘水果酵素’採用自然發酵，而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。製作的過程中稍有不慎產生黴菌，非但不能起到保健作用，還會對健康造成威脅。
莫欣欣的經歷告訴我們，對於醫療等與身體性命息息相關的信息，要有識別能力，切記盲目的相信。
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