春節餃子—芸豆肉餡煎餃的做法

主料
麵粉500克	芸豆適量	肉適量
木耳適量
輔料
鹽少許	生抽適量	老抽適量
蔥適量	姜適量	大蒜適量
食用油適量

春節餃子—芸豆肉餡煎餃熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
麵粉	克	1830千卡	366千卡	11.3克	1.5克
芸豆	克	90千卡	25千卡	0.8克	0.1克
木耳	克	18千卡	25千卡	0.48克	0.04克
總量	932克	春節餃子—芸豆肉餡煎餃熱量/卡路里1938千卡
熱量1938千卡，相當於騎馬242分鐘消耗的熱量...480

春節餃子—芸豆肉餡煎餃的做法，共8個步驟

1/8. [仍然先來和面]麵粉加鹽加水，和成光滑麵糰，蓋溫布，醒30分鐘左右就可以了用了。
2/8. [再來準備餡料]芸豆，洗凈，摘筋，放到盤子裡，入高壓鍋，隔水蒸，上汽5分鐘。涼後，取出，剁碎了。盤子裡蒸出的水，先別倒掉。
3/8. 肉，選用臀尖就可以了，洗乾淨，剃掉皮，絞成肉餡，加入老抽調色，生抽調味。姜，兩片，剁成薑末，加進來，去腥。再把蒸芸豆的水，也調到肉里。統統調勻了，再加一點食用油進來，調勻，養著，至少養它一兩個小時
4/8. 木耳，泡發好，剁碎。大蔥，一根，切成蔥碎。
5/8. 蒜，一瓣，拍得碎碎的。 把芸豆里加入少量食用油，調勻了，再加入適量鹽，然後混和肉餡、木耳碎、蔥碎，蒜碎，餡料就算準備好了。
6/8. [然後，就可以包餃子了]醒好的麵糰，分劑，擀皮，根據各人喜好包成大小均勻的餃子，就可以準備下鍋，或者存進冰箱速凍了。
7/8. [最後，說一下水煎的過程]平底鍋（不粘鍋就挺好的）加熱，至大熱後，倒油，然後排進去生水餃，中火略煎，至底部焦黃，再加入水或麵粉水半沒過水餃。
8/8. 蓋上鍋蓋，五六七八分鐘後，打開鍋蓋，等著鍋內水將要收乾了，點入少量油，轉動鍋，儘量令油均勻鋪滿鍋底，煎至水干，關火盛出就可以了。

小竅門

用冰箱裡的速凍餃子，做法是一樣的。餃子不需化凍，直接從冰箱裡取出放入鍋中