主料
核桃，雞全翅，清酒
輔料
指天椒，青蔥，嫩薑，玉米，白芝麻，生菜，水
廚具
炒鍋
步驟
1、雞全翅洗凈後把全翅切開。
2、核桃稱重備用。
3、青蔥與辣椒切成段備用。
4、海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調配備用。
5、海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調配備用。
6、鍋子小火加熱後放入核桃慢慢的煸香。
7、煸至邊緣有點金色即可出鍋備用。
8、原鍋放入2湯匙油中火加熱後放入薑片爆香。
9、薑片爆香後放入雞翅翻炒。
10、雞翅翻炒至出雞油及邊緣有點金色。
11、放入蔥白及辣椒繼續翻炒2分鐘。
12、加入了蔥白及辣椒翻炒1分鐘後倒入半碗水。
13、繼續中火燜煮至水分稍微收干，這樣可以讓雞翅熟的比較透。
14、水分稍微收干後倒入清酒。
15、清酒倒入後加入調配好的醬汁翻炒均勻。
16、醬汁翻炒均勻後放入玉米燜煮1分鐘。
17、醬汁稍微收干一半後放入核桃、青蔥、芝麻翻炒1分鐘。
18、核桃裹上醬汁後即可盛出趁熱食用。
19、成品。
小訣竅
1.炒核桃建議用小火慢慢的炒，炒至核桃邊緣金色即可；如果核桃用大火炒很快就會焦這樣核桃吃起來就會有苦味。
2.紅燒汁可以用醬油來替代。
3.我收汁的時候不是完全收干，留了一半的醬汁來拌飯吃；喜歡用醬汁拌飯的朋友也可以餘留少許醬汁。
小常識
核桃做法技巧
1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;
2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;
3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃的作用
1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
核桃食用禁忌
腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
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