主料
雞翅
輔料
萵苣
廚具
煮鍋
步驟
1、雞翅的表面上划上兩刀；萵苣切成滾刀塊； 準備好其它原料；
2、冷水下鍋， 加入兩片姜，將雞翅放入水中焯一下後撈出；
3、雞翅的表面上划上兩刀；萵苣切成滾刀塊； 準備好其它原料；
4、洗凈鍋， 放少許油， 將雞皮的那一面朝下放入；
5、先煎雞翅，將兩面煎至金黃；
6、下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味；
7、再加入料酒、醬油和蚝油和適量的水， 煮開後關小火加蓋煮上五分鐘；
8、下入準備好的萵苣，
9、裝入盤中， 上面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 雞翅在表面上划上兩刀， 方便入味； 焯過水的雞翅先煎一下， 這樣有利於雞皮中的油脂析出， 吃著更健康；
2. 雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香，再加入適量料酒、蚝油和醬油（其實可以不加，我個人覺得顏色有點深過了）和適量水，煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘；
3. 再加入萵苣後， 攪拌均勻， 繼續小火煮上兩分鐘； 揭開蓋， 大火收汁， 並加入鹽等調味料攪拌均勻。
小常識
雞翅做法技巧
1.烹制雞翅時，多用雞膀。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
雞翅的作用
溫中益氣、
補精添髓
。
強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
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