主料
牛蹄筋
輔料
胡蘿蔔，西蘭花
廚具
炒鍋
步驟
1、牛蹄筋用高壓鍋壓熟切塊，胡蘿蔔切塊。
2、鍋燒熱加油燒熱，加入蔥花爆香。
3、加入牛筋、胡蘿蔔炒香，加水小火慢燉，湯汁收濃關火。
4、米飯盛入模具中。
5、輕輕取下模具。
6、盛入胡蘿蔔牛蹄筋，開飯嘍……
小常識
牛蹄筋做法技巧
干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。
牛蹄筋的作用
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋食用禁忌
凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
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