烤箱中下層 135度烤40min後轉150度再烤20min 取出 高處震出熱氣 倒扣 完全完全完全冷卻後再脫模
1/8. 20g細砂糖+玉米油 牛奶 可可粉 先基礎攪拌均勻 然後隔著熱水加熱 溫度上去後放入黑巧克力 攪拌至融化
2/8. 篩入低粉 一定要過篩
3/8. 一字形 混合均勻
4/8. 然後加入4個蛋黃 用手動打蛋器攪拌均勻
5/8. 如圖
6/8. 蛋白+白醋 打至粗魚泡後分3次加入細砂糖 直到乾性 就是提起打蛋器 小的尖尖
7/8. 分三次 將蛋白加入可可麵糊 注意攪拌手法 翻拌式 要溫柔以待
8/8. 倒入八寸模具 震一下氣泡 然後烤箱中下層 135度烤40min後轉150度再烤20min 取出 高處震出熱氣 倒扣 完全完全完全冷卻後再脫模
| 主料 | ||
| 雞蛋（去殼前63g）4個 | 細砂糖20克 | 玉米油35 |
| 牛奶50 | 可可粉15 | 德芙黑巧88克 |
| 低粉85 | 白醋幾滴 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 細砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 總量 | 374克 | 八寸濃黑巧克力可可戚風熱量/卡路里967千卡 | |||
| 熱量967千卡，相當於飆車161分鐘消耗的熱量...360 | |||||
八寸濃黑巧克力可可戚風的做法，共8個步驟
1/8. 20g細砂糖+玉米油 牛奶 可可粉 先基礎攪拌均勻 然後隔著熱水加熱 溫度上去後放入黑巧克力 攪拌至融化
2/8. 篩入低粉 一定要過篩
3/8. 一字形 混合均勻
4/8. 然後加入4個蛋黃 用手動打蛋器攪拌均勻
5/8. 如圖
6/8. 蛋白+白醋 打至粗魚泡後分3次加入細砂糖 直到乾性 就是提起打蛋器 小的尖尖
7/8. 分三次 將蛋白加入可可麵糊 注意攪拌手法 翻拌式 要溫柔以待
8/8. 倒入八寸模具 震一下氣泡 然後烤箱中下層 135度烤40min後轉150度再烤20min 取出 高處震出熱氣 倒扣 完全完全完全冷卻後再脫模
收藏