客家錘圓

特產名稱：客家錘圓 產地：福建省龍岩
產品介紹：
客家捶圓，又名波圓、肉圓，福建小吃，屬閩菜系。主要食材有有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。
產品特徵：
客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會說是「跌落桌上跳三跳」。
傳統習俗：
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取（圓）字寓意（團圓）、（圓滿）。（圓）諧音（緣），尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙，有餘的吉兆。
歷史淵源：
據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
製作方法：
要極新鮮的赤肉將赤肉縫裡的肥肉去凈切成薄塊，下捶捶得極爛，裝落缽頭內，放入配料，加水一兩拌勻打合，製成肉圓，再放入鍋內煮熟便成。
產地介紹：
龍岩位於福建省西部，地處閩粵贛三省交界，通稱閩西。1997年5月撤地設市。
龍岩是海峽西岸經濟區、全國革命老區、中央蘇區的重要組成部分，七個縣（市、區）均為原中央蘇區縣，是全國贏得「紅旗不倒」光榮讚譽僅有的兩個地方之一，享有「二十年紅旗不倒」讚譽。也是福建省最重要的三條大江――閩江、九龍江、汀江的發源地。

拓展資料：
客家魚圓不似沿海地區的魚圓結實爽脆，而是軟嫩爽滑，別有風味。同樣是肉圓，製法一樣，質量卻大不相同。因而各地都有各自的名牌攤店。梅州市梅縣區以丙村肉圓最為著名，人們形容丙村肉圓特別爽脆，（跌落桌上會跳三跳）。牛肉圓以永定最為出名，永定下洋的牛筋圓以味道鮮美受到人們的讚譽。