水煮鱔魚片的做法

主料
鱔魚500克	豆芽100克
輔料
郫縣豆瓣50克	姜20克	生抽1大匙
干辣椒10克	花椒20粒	蔥100克
蒜末20克	肉湯400克	鹽適量
雞精適量	白鬍椒適量	料酒適量

水煮鱔魚片熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鱔魚	克	630千卡	126千卡	18克	1.4克
豆芽	克	101千卡	101千卡	8.8克	0.45克
總量	600克	水煮鱔魚片熱量/卡路里731千卡
熱量731千卡，相當於打沙袋122分鐘消耗的熱量...360

水煮鱔魚片的做法，共7個步驟

1/7. 鱔魚去頭去內臟洗凈（清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液）瀝干水分，切段
2/7. 用白鬍椒、料酒稍腌
3/7. 蔥80克切絲20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4/7. 炒鍋下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出（關火）剁碎待用
5/7. 再開大火，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部
6/7. 炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（中火），加入薑末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開（大火），下鱔魚段攪散，待鱔魚變色後加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7/7. 炒鍋洗凈下2大匙油，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可