主料 | ||
雞蛋4個 | 白糖100克 | 玉米澱粉60克 |
低粉60克 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
玉米澱粉 | 克 | 208千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
總量 | 289克 | 薩瓦蛋糕熱量/卡路里911千卡 | |||
熱量911千卡,相當於開會607分鐘消耗的熱量...90 |
薩瓦蛋糕的做法,共6個步驟
1/6. 蛋清蛋黃分離,玉米粉與低筋粉混合過篩(為了保證麵粉篩進蛋糊不消泡,我過篩2遍,讓麵粉中融入更多的空氣,更疏鬆)
2/6. 蛋白加一部分糖,打至起泡,其餘的糖分2、3次加入,將蛋白打至乾性泡發(因為糖量比較大,蛋白打出來到硬性也不會有堅挺的小尖,但這時打蛋器手感阻力已經很大了,提出的蛋白尖很小,但微微下垂)。
3/6. 取一點打發蛋白,加入蛋黃中拌勻,倒回到蛋白盆中,用刮刀切拌均勻
4/6. 最緊張的一步到啦,粉類分3次篩入蛋糊中,每次都要切拌均勻,但不要過分攪拌導致消泡,分蛋比全蛋要堅固些
5/6. 模具抹油撒粉,我刷了兩遍黃油,第一遍刷好後冷藏十分鐘,然後刷第二遍油,撒粉,將多餘的粉倒出,這樣很好脫模了就。蛋糕糊倒入模具,抹平,輕震,入爐
6/6. 烤箱預熱180度,烤30分鐘出爐,趁熱脫模即可。放涼撒糖粉。
另有一個小問題,矽膠模烤這個蛋糕,底部由於直接接觸烤盤,溫度較高,所以比較容易糊,我覺得加幾層錫紙或者加個矽膠墊在下面會改善,待實驗。