1、母雞孵化：由於家養鵪鶉已失去孵蛋本能，可借用母雞、母鴿代孵。母雞要挑選小土雞，每隻每次可孵20―30枚蛋。可用竹籮、瓦盆等，放稻草等作窩，置較暗安靜的地方。每天給母雞喂食1次，16―17天即可孵出。剛出殼的鵪鶉要立即取出，並遠離母雞，不讓其聽見叫聲，同時換進新的鵪鶉蛋，這樣母雞可連續孵3―4窩。2、人工孵化：是繁殖鵪鶉普遍採用的方法。常用方法有溫水缸孵化法、水箱或紙箱孵化、簡易電孵化器孵化。①溫水缸孵化法。適用無電或經常停電的地方使用。選背風、向陽、乾燥、保溫好的房間，室溫保持15―18℃；選一水缸和一搪瓷盆，缸與盆口徑要合套，把盆坐入缸口時不留縫隙為宜。盆溫要預試。開孵前1―2天，要測試室溫和盆溫是否合要求。具體方法：先在缸內加熱水，水溫50―70℃即可，水面不能接觸盆底，通常裝半缸至大半缸水。盆內放上溫度計，盆上蓋好棉被。室內溫度應在15℃以上，相對濕度70%左右；盆內溫度應在39℃左右維持穩定。入孵前種蛋放在密閉的櫥、櫃內，每立方米用高錳酸鉀5.5克、福馬林11毫升放入廣口瓶內，自然揮發產生煙霧熏蒸2小時。種蛋裝盆方法：在缸內放好適量熱水後將盆擱於缸口，盆內墊一層棉花，然後裝蛋。將蛋尖端朝下整齊排列，可放2―6層，房間墊棉花，裝好後覆蓋棉被。種蛋入孵後溫度逐漸上升，蛋溫達到39℃時應及時翻蛋。隨後每隔1―2小時觀察溫度1次，注意及時調整溫度，一般4―6小時翻蛋1次。隨著胚齡的增長，胚胎自身產生熱量，蛋溫升高，故水溫要隨著孵化天數的增加而逐漸降低，以使蛋溫始終保持39℃。入孵後4―5天和10―13天各驗蛋1次，挑出無精蛋和死胎蛋。②木箱或紙板箱孵化。先把箱底及四周用紙糊嚴，然後用消毒過的棉花在箱底及四周襯好，厚約2厘米。將蛋擦乾淨，並經消毒後放入箱內，最多3層，蛋上面放一支溫度計，箱上面用棉被蓋好，然後放置於39℃左右熱炕頭上。待蛋溫上升到38―39℃時開始翻蛋，每隔4小時翻1次。注意驗蛋、通氣、換氣。出雛前2―3天必須將蛋的大頭朝上放齊，以便雛鶉出殼。③簡易電孵化器孵化。有條件的可購買家禽自動孵化器，安全、可靠，操作簡便。入孵後16―17天出雛。雛鶉破殼從蛋的鈍端開始，約經6―7小時破殼而出，再經片刻，發展羽毛干後即活動自如。
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