婺源茗眉採制工藝

婺源茗眉茶在優越的自然條件下，更重要的是在採制工藝上獨具一格，致使茶葉品質外形內質兼優，是不錯的綠茶飲品。那麼，婺源茗眉是怎麼製作的呢？下面就給大家介紹下婺源茗眉的採制工藝。
婺源茗眉採制工藝
採摘「茗眉」的鮮葉，要選擇長勢旺盛的青壯年「上梅洲」茶樹，茶芽長到一芽一葉初展（即葉含苞）晴天霧散進行採摘。要細心掐茶，挑採茶芽頭長、肥壯、勻整，茸毛顯。採下的原料，攤放在陰涼處，通風透氣的竹盤上，防止氣溫過高，影響「茗眉」品質。
「茗眉」製法，是在婺源產制「毛峰」傳統工藝的基礎上加以改進的。初制加工程序是：殺青、揉捻、初烘、鍋炒、復烘。要保持「茗眉」特色，加工過程要求精細，用手工操作，制茶具（鍋、盤、烘籠等）要洗凈，保持清潔、衛生。加工工序每一環節，都很重要，都關係著品質的高低，必須嚴格把關。
1、殺青
殺青是工序中技術操作的關鍵。對消滅、紅梗、紅蒂，保持綠茶特色，提高細嫩香氣，維護茶葉滋味，效果很為顯著，每鍋投葉量6一8兩，在150一160℃鍋溫中翻炒，炒至七、八成熟時，鍋溫要逐漸降低，做到先高後低。翻炒葉片要均勻，炒中略帶拋，散去水分和青氣。炒至葉片柔軟如棉，筋梗折不斷，微顯香氣時，即起鍋付揉。
2、揉捻
要用精製的竹盤。揉法是用兩手拼擠，五指分直，從身向外輕推細揉，然後再用五指川攏，帶回坯料，重新向外推揉，往返多次。在細揉過程中，要解散團塊1一2次，手法要輕要活，用力輕重均勻，保證芽頭完整，茸毫多，揉至芽葉緊細成條，起鋒苗，即可付烘。