離除夕還剩兩天了，年的腳步也越來越近。奶奶又開始了她的美味大製作，其中一項便是老家的傳統美食：龍門麵筋。
奶奶雖然七十多歲了，可是她心中挂念的人很多，因此這麵筋也成了她用美味去饋贈親情和友情的重要表達方式。這一次，我想給奶奶做一下幫手，並仔細地探究一下這美味的由來。
龍門麵筋，顧名思義，最重要的是麵筋的製作。可惜的是，奶奶前一天就已經把麵筋粉預備好了，我沒有親見這一製作過程。據說這麵筋是要在水裡反覆揉洗，經過很多遍後，才會有又滑又嫩的口感。
於是，我的工作就從幫奶奶製作麵筋的餡料開始了。餡料的製作，最重要的當然是食材的選取了。首先，必須是地道的土豬肉，除了保證新鮮，還要肥瘦適中，用刀反覆的剁成細沫。其次，筍乾的質量也是極為重要的。奶奶說這筍全是從自己家山上挖來的黃泥筍曬制而成的，所以特別的好。筍乾在水中浸泡變軟後，也剁成細塊，然後再加上蔥，和鮮肉餡均勻地揉合在一起，足足的一大盆。這品質上佳的餡料才算製作完成了。
準備好餡料後，終於可以開始包麵筋了。先從一大團麵筋粉上，用手指分成小塊摳下，捏成一個個小團團狀，然後再把這小團狀的麵筋在手掌里揉成一張圓圓的薄餅形狀，用調羹將餡料放入，包裹嚴實後再把它搓成一個個的小圓球。這看似簡單的活，卻因為皮薄餡多，充滿著技巧。在奶奶手把手的幫教下，我終於不再「露餡」，漸漸熟練了起來。
不知道包了多久，感覺手很酸了。終於，這一大團麵筋粉和這一大盆餡料，在我們的巧手中，有機地結合成了美味的雛形：一個個圓滾滾的小球。我數了一下，足足有三四百個。
接下來，奶奶升起灶台，支上一口鍋，再倒入了許多油。等油開始沸騰的時候，我先把一部分小圓球們倒了進去。剎那間，鍋里好似翻江倒海，伴隨著不絕於耳的嗤嗤聲響，一個個小圓球的表皮上冒起了無數的泡泡，顏色也漸漸地變成了誘人的金黃色，看上去又酥又軟。恰到好處的是，此時濃郁的香氣也開始四溢，毫無遮攔的撲面而來，讓我不由自主地吞起了口水。
終於，第一鍋地道正宗的龍門麵筋出爐了。一個個金燦燦的表皮，泛著油光，伴隨著熱騰騰的香氣。我急不而耐的夾起一個送進了嘴裡，那鮮美的味道，剛剛觸碰到舌尖的時候，仿佛我身體的每一個細胞，都被征服了!也仿佛已然感受到了那濃濃的年味，竟是如此的美好!
奶奶雖然七十多歲了，可是她心中挂念的人很多，因此這麵筋也成了她用美味去饋贈親情和友情的重要表達方式。這一次，我想給奶奶做一下幫手，並仔細地探究一下這美味的由來。
龍門麵筋，顧名思義，最重要的是麵筋的製作。可惜的是，奶奶前一天就已經把麵筋粉預備好了，我沒有親見這一製作過程。據說這麵筋是要在水裡反覆揉洗，經過很多遍後，才會有又滑又嫩的口感。
於是，我的工作就從幫奶奶製作麵筋的餡料開始了。餡料的製作，最重要的當然是食材的選取了。首先，必須是地道的土豬肉，除了保證新鮮，還要肥瘦適中，用刀反覆的剁成細沫。其次，筍乾的質量也是極為重要的。奶奶說這筍全是從自己家山上挖來的黃泥筍曬制而成的，所以特別的好。筍乾在水中浸泡變軟後，也剁成細塊，然後再加上蔥，和鮮肉餡均勻地揉合在一起，足足的一大盆。這品質上佳的餡料才算製作完成了。
準備好餡料後，終於可以開始包麵筋了。先從一大團麵筋粉上，用手指分成小塊摳下，捏成一個個小團團狀，然後再把這小團狀的麵筋在手掌里揉成一張圓圓的薄餅形狀，用調羹將餡料放入，包裹嚴實後再把它搓成一個個的小圓球。這看似簡單的活，卻因為皮薄餡多，充滿著技巧。在奶奶手把手的幫教下，我終於不再「露餡」，漸漸熟練了起來。
不知道包了多久，感覺手很酸了。終於，這一大團麵筋粉和這一大盆餡料，在我們的巧手中，有機地結合成了美味的雛形：一個個圓滾滾的小球。我數了一下，足足有三四百個。
接下來，奶奶升起灶台，支上一口鍋，再倒入了許多油。等油開始沸騰的時候，我先把一部分小圓球們倒了進去。剎那間，鍋里好似翻江倒海，伴隨著不絕於耳的嗤嗤聲響，一個個小圓球的表皮上冒起了無數的泡泡，顏色也漸漸地變成了誘人的金黃色，看上去又酥又軟。恰到好處的是，此時濃郁的香氣也開始四溢，毫無遮攔的撲面而來，讓我不由自主地吞起了口水。
終於，第一鍋地道正宗的龍門麵筋出爐了。一個個金燦燦的表皮，泛著油光，伴隨著熱騰騰的香氣。我急不而耐的夾起一個送進了嘴裡，那鮮美的味道，剛剛觸碰到舌尖的時候，仿佛我身體的每一個細胞，都被征服了!也仿佛已然感受到了那濃濃的年味，竟是如此的美好!
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