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中國白酒能受到全世界不同消費者的認可嗎?

2023年11月06日

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我個人認為很難,即使說能夠做到估計也就汾酒。
為什麼我這樣瞎說呢?
雖然瞎說,但是我還是有一定的判斷依據的。下面國家一級品酒師和釀酒師茅酒守藝人maojiuyr就來說說,說不定你也會非常贊同我的觀點喲。
首先:中國白酒的口味
目前我們中國白酒大部分都是屬於香氣香味比較濃的,即使是一些食用酒精兌水的酒其香氣香味都比較濃,這些酒的氣味有的來自於發酵的產生,也有得來自於添加的香氣香味物質,但是他有一個事實就是其氣味真的很濃。
我舉一個很簡單的例子,可能大家都覺得茅台酒在國內如此的暢銷,在老外眼裡應該是好酒吧!他們也會經常購買嗎?
其實不是這樣的,中國出口的茅台酒基本上都是被當地的華僑給喝了的,即使老外購買了,他們也就是做雞尾酒的時候加一點點茅台酒,而且茅台酒在出口的時候為了不讓茅台酒和內銷版的香氣香味那麼沖頂和濃郁,還特此做了處理,雖然做了處理,但是老外還是不能像我們一樣大碗喝酒大塊吃肉。
其次:老外的口味習慣
我們看見絕大多數的老外基本上都是牛奶麵包和黃油,或者說也就是一些什麼半生不熟的沙拉,以前我認為這些人怎麼口味這麼重啊!
其實在慢慢的接觸中我發現他們的口味相對於我們中國人而言那真的是非常清淡啦!我們的飲食尤其是南方飲食基本上都是重油重鹽。而且調料放很多種。
正是因為老外的口味或者說菜品口味的單一,他們一些人一開始非常喜歡中國菜,但是當他們來到中國生活一段時間以後,他們發現還是西餐更適合他們。
正是因為我們中國大部分白酒的重口味與大部分老外的清淡口味不搭調,所以我認為中國白酒的國際化是很難的,至少目前是很難的。從號稱世界的五糧液到最近幾年致力於國際推廣國酒茅台,他們都發現自己不遠萬里拉出去的酒,其實還是我們黃皮膚黑眼睛的中國人給喝的。
但是,為什麼我認為汾酒可能會國際范好一些呢?
那就不得不從汾酒的生產、釀造、口感說起,汾酒屬於非常典型的清淡型但是又不失滋味的酒,汾酒的清蒸二次清工藝和汾酒的地缸石板發酵環境在最大限度的保證酒的清淡和淡雅。我認為只要是對白酒不過敏或者說不牴觸的人,他們都可以喝汾酒,因為汾酒的口味相對而言更容易被老外所接受。
說了老外的口味,我再來說說我們自己的一面三分地的酒的未來的變化。幾年前我與大連的幾個酒友聊天的時候大家說了我們過年白酒目前的未來方向,他的觀點是我們國內未來的白酒方向可能是類似於伏特加的沒有什麼香氣香味的酒,因為我們新一代的喝酒人沒有經歷過多少人生的酸甜苦辣,他們不需要香氣香味濃郁、口感複雜多變的酒來演繹他們的人生,而類似於伏特加口感的酒在給予他們精神的麻醉感之餘更多的是一種應酬飲酒,相反他們自己更願意選擇具有小資情調、西方浪漫主義的紅酒、洋酒。這個也是我們發現很多年輕人喜歡喝添加了食用酒精的酒的原因,同時大家都發現目前中國白酒尤其是高端純糧食白酒飲用人群,基本上都是35歲到60歲範圍內的一些在社會上摸爬滾打多年的人生經歷比較豐富的人。
因為更多的人喝酒喝的不是酒而是一種人生經歷。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅台鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人maojiuyr(版權所有)
中國白酒在國際上接受程度,大部分沒有國外的酒在中國接受程度高。這首先是國內的白酒對其品牌包裝或者消費者區域定位、國際市場定位等有關係。中國的白酒低價格的也有出口國外市場的,如佛山的紅米酒等,中國的消費者就有著嘗新鮮的喜好、喜歡攀比、跟風等心裡影響,所以國外的酒都很容易受中國人接受。但國外的人群都有著固定的飲食習慣,比如俄羅斯就愛喝高度數的伏特加。所以中國的白酒要在國際上接受還是要多多不同國家的人群飲食習慣著手開發新品種

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