“阿要焦屑”長長的吆喝，在清晨的薄霧中瀰漫。那絲絲香味，伴著熟悉的江淮方言一起傳來。我站在樓台上遠遠望著正在店鋪中賣焦屑的農婦，發現了久違的風景和最美的聲音。
焦屑，是由元麥粉進行特殊翻炒製作而成的簡易乾糧，用熱水一泡就能吃，就是用手抓一把塞進嘴裡，也能吞咽。北方好像也有，名字似乎叫“炒麵”，但製作可能沒有江淮人那麼精細。它源自戰火連天、食不果腹的特殊年代，記得魏巍《誰是最可愛的人》中就寫到志願軍戰士“就著一把雪吃一口炒麵”。時間如長江淮河的水，掠去了腥風血雨，沉澱下這厚重的文化印跡。獨特的江淮人創造了“焦屑文化”，而它又養育了一方土地的子孫。
我下樓，徜徉在小巷的石板路上，懷揣著幾分激動和念想，來到市井處小橋邊的店鋪。
店鋪不大，卻人來人往。獨特而古樸的陳設，讓人仿佛置身遙遠的年代。師傅穿著白色的護套，手持有深深紋理的杆子，麥粉像金黃色的精靈，在乾燥的炒鍋里翻滾、跳躍，而炒鍋里原本沉穩的沙子，也隨著麥粉在黑黑的鐵鍋上起舞。焦屑其實並不“焦”，農夫們炒作時火溫都會拿捏得很準，使之既熟又不焦。眼前，師傅雙手不停忙碌的樣子，在我看來簡直就是按著拍子展現曼妙的舞姿。
“大媽，來一斤焦屑!”“我買兩斤，要新鮮的!”“好嘞來嘍!”買賣聲此起彼伏。
隨著城市建設步伐的加快，有些人漸漸淡忘這段回憶，那買賣焦屑的店鋪也漸漸消失在鋼筋水泥的森林中。這原始的製作工藝和當代烹飪方式相比，已經漸行漸遠，但總有人忘不了焦屑，忘不了焦屑帶來的回憶，因為它曾經是祖輩們舌尖上最美的味道。
離開店鋪，我望著川流不息的車輛，總希望在某個路邊，再發現一個賣焦屑的小攤。正是天遂人願，就在那小巷口，我遇見了一位農姑樸實的打扮，簡陋的貨籃，身穿藍印花布衣，手提各色雜糧粉。走至面前，焦屑的香味便觸動味蕾。
我叫住她：“你這是賣……”“多啦，玉米粉，山芋粉……還有焦屑，熟的，泡著吃可香了!”她放下籃子讓我挑：“你看，焦屑是今天早晨才炒的，新鮮，沒有添加劑，我不騙你，你嘗了就知道了……”“這麼多，你賣得了嗎?”“一天炒二十斤還不夠賣呢，現在城裡人講究粗纖維、降血脂……一斤一包，才五元錢，便宜。”
我來了興致，買了兩斤就往家跑。急急忙忙打開簡單的包裝袋，用開水泡上一碗，香味四溢。奶奶聞香而至，嘗了一口，贊道：“還是那味，香!”
焦屑，原本是很平常的乾糧，但焦屑和製作它的農夫一樣簡單本分、實在樸素，拒絕任何添加粉飾，在艱難時期卻“瘦身”變熟，伴隨左右，獻出熱量，給人物質和精神的滿足。這附著於焦屑上的傳統文化內涵，不正是現代文明所需要的嗎?
“阿要焦屑”再一次傾聽這樣的叫賣聲，我仿佛在欣賞一首悠遠的歌。我從心底呼喊：穿越歷史走來的江淮人啊，留住鄉土記憶，弘揚“焦屑文化”，造福四方百姓!
焦屑，是由元麥粉進行特殊翻炒製作而成的簡易乾糧，用熱水一泡就能吃，就是用手抓一把塞進嘴裡，也能吞咽。北方好像也有，名字似乎叫“炒麵”，但製作可能沒有江淮人那麼精細。它源自戰火連天、食不果腹的特殊年代，記得魏巍《誰是最可愛的人》中就寫到志願軍戰士“就著一把雪吃一口炒麵”。時間如長江淮河的水，掠去了腥風血雨，沉澱下這厚重的文化印跡。獨特的江淮人創造了“焦屑文化”，而它又養育了一方土地的子孫。
我下樓，徜徉在小巷的石板路上，懷揣著幾分激動和念想，來到市井處小橋邊的店鋪。
店鋪不大，卻人來人往。獨特而古樸的陳設，讓人仿佛置身遙遠的年代。師傅穿著白色的護套，手持有深深紋理的杆子，麥粉像金黃色的精靈，在乾燥的炒鍋里翻滾、跳躍，而炒鍋里原本沉穩的沙子，也隨著麥粉在黑黑的鐵鍋上起舞。焦屑其實並不“焦”，農夫們炒作時火溫都會拿捏得很準，使之既熟又不焦。眼前，師傅雙手不停忙碌的樣子，在我看來簡直就是按著拍子展現曼妙的舞姿。
“大媽，來一斤焦屑!”“我買兩斤，要新鮮的!”“好嘞來嘍!”買賣聲此起彼伏。
隨著城市建設步伐的加快，有些人漸漸淡忘這段回憶，那買賣焦屑的店鋪也漸漸消失在鋼筋水泥的森林中。這原始的製作工藝和當代烹飪方式相比，已經漸行漸遠，但總有人忘不了焦屑，忘不了焦屑帶來的回憶，因為它曾經是祖輩們舌尖上最美的味道。
離開店鋪，我望著川流不息的車輛，總希望在某個路邊，再發現一個賣焦屑的小攤。正是天遂人願，就在那小巷口，我遇見了一位農姑樸實的打扮，簡陋的貨籃，身穿藍印花布衣，手提各色雜糧粉。走至面前，焦屑的香味便觸動味蕾。
我叫住她：“你這是賣……”“多啦，玉米粉，山芋粉……還有焦屑，熟的，泡著吃可香了!”她放下籃子讓我挑：“你看，焦屑是今天早晨才炒的，新鮮，沒有添加劑，我不騙你，你嘗了就知道了……”“這麼多，你賣得了嗎?”“一天炒二十斤還不夠賣呢，現在城裡人講究粗纖維、降血脂……一斤一包，才五元錢，便宜。”
我來了興致，買了兩斤就往家跑。急急忙忙打開簡單的包裝袋，用開水泡上一碗，香味四溢。奶奶聞香而至，嘗了一口，贊道：“還是那味，香!”
焦屑，原本是很平常的乾糧，但焦屑和製作它的農夫一樣簡單本分、實在樸素，拒絕任何添加粉飾，在艱難時期卻“瘦身”變熟，伴隨左右，獻出熱量，給人物質和精神的滿足。這附著於焦屑上的傳統文化內涵，不正是現代文明所需要的嗎?
“阿要焦屑”再一次傾聽這樣的叫賣聲，我仿佛在欣賞一首悠遠的歌。我從心底呼喊：穿越歷史走來的江淮人啊，留住鄉土記憶，弘揚“焦屑文化”，造福四方百姓!
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