無糖紙杯蛋糕的用料
| 低筋麵粉 55克 | 玉米澱粉 20克 |
| 0卡糖（赤蘚糖醇） 70克 | 雞蛋 5個 |
| 玉米油 35克 | 牛奶 40克 |
無糖紙杯蛋糕的做法
步驟1
1.牛奶、油，加入代糖10克，攪拌至沒有油花，充分乳化。
步驟2
2.篩入低粉和玉米澱粉。
步驟3
3.用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌。
步驟4
4.將雞蛋蛋黃蛋白進行分離，蛋黃放到上一步的麵糊里，蛋清放到一個無水無油的容器里。
步驟5
5.處理蛋清，60克代糖分3次放到蛋清里。
步驟6
6.這時將烤箱預熱十分鐘。
步驟7
7.60克糖分三次加入蛋清里，用電動打蛋器打發至乾性發泡。
步驟8
8.取1/3蛋白放入蛋黃糊中。
步驟9
9.翻拌均勻。
步驟10
10.再將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，繼續翻拌均勻。
步驟11
11.將裱花袋放入杯子裡，將麵糊倒入裱花袋。
步驟12
12.將麵糊擠入紙杯內，九分滿即可。
步驟13
13.放入烤箱，136度，烤40分鐘。
步驟14
14.這是出爐後的樣子。
無糖紙杯蛋糕的烹飪技巧
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