生活當中有時候吃了不該吃的食物會引起中毒，所以我們一定要分辨清楚中毒的原因是什麼？那麼容易產生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎麼辦呢？下面大家就跟著小編一起來看看吧！
這物比砒霜毒好多倍
泡太久的木耳
木耳本身就是菌類，在水中浸泡時間過久，會產生各種細菌，其中就包括黃麴黴毒素。因為吃泡太久的木耳而中毒的事件，也發生過數起。
變苦的堅果
有時候吃瓜子稍不注意會吃到一顆變苦的瓜子，這時候一定要趕快吐掉，因為變苦的瓜子是變質的，其中的苦味就來黃麴黴毒素。變苦的堅果一定不要吃！
發霉的澱粉食物
花生、玉米等食物中，含有很高的澱粉，放置時間過久會變質發霉，黃麴黴毒素就藏在發霉的部分中。這類食物一定不要購買太多，也避免在潮濕環境中存放。
沒有洗乾淨的筷子
木製筷子在吃過飯後會有大量殘餘存留，沒有洗乾淨的筷子在放置一定時間後非常容易發霉，產生黃麴黴毒素。為了避免這種情況，在吃過飯後一定要用洗潔精等清潔工具將碗筷洗乾淨，並在晾乾後再放入存放處。
哪些食物千萬別吃
長斑的紅薯
是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
未腌透的鹹菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
發芽的土豆
發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
無根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
長霉的茶葉
茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
最常見的引起中毒的食物有
1、細菌性食物中毒：變質的魚、肉、奶、蛋及其製品，剩飯、剩菜等。
2、真菌毒素與霉變食品中毒：食用霉變的玉米、紅薯、有著赤霉病的小麥。
3、有毒動植物中毒：如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發芽的土豆等。
4、化學性食物中毒：如被砷、亞硝酸鹽或農藥等毒物污染了的食物。
這些有毒的食品形成的原因也很複雜。主要是在食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節中，由於設備布局、工藝流程不合理，衛生設施不完善，衛生制度不健全，食品從業人員患有某種疾病或不講究衛生習慣，使食品受到細菌污染的，如沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。
有因保藏條件不適宜、不衛生而造成的，如瓜子、花生、玉米、大米、甘蔗等帶有在高溫條件下生長毒菌，使食品具有很強的毒性。
由於畜、禽、獸類傳染病的污染，以及工業「三廢」的排放、農藥污染及濫用食品添加劑，使許多有毒化學物質，諸如鉛、砷、汞等重金屬、有機氯、有機農藥等污染食品。
食品在一定條件下發生生物性或物理化學性變化，產生或增加有毒有害物質，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空氣、陽光、溫度等因素作用下發生腐敗、變色、變質等現象，如馬鈴薯發芽後的變黑變綠造成的毒素增多等。
因此，要採取相應措施，防止以上產生毒素的可能。
食物中毒怎麼辦
補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體，補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢或者送往醫院治療。
腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
需強調的是，嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒症狀。
由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種併發症狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒症狀。
結語：引起食物中毒的原因有很多，有時候吃了產生了毒素的食物就會引起食物中毒，所以我們要注意的是千萬別吃那些會產生毒素的食物，那麼如果食物中毒了怎麼辦呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！
這物比砒霜毒好多倍
泡太久的木耳
木耳本身就是菌類，在水中浸泡時間過久，會產生各種細菌，其中就包括黃麴黴毒素。因為吃泡太久的木耳而中毒的事件，也發生過數起。
變苦的堅果
有時候吃瓜子稍不注意會吃到一顆變苦的瓜子，這時候一定要趕快吐掉，因為變苦的瓜子是變質的，其中的苦味就來黃麴黴毒素。變苦的堅果一定不要吃！
發霉的澱粉食物
花生、玉米等食物中，含有很高的澱粉，放置時間過久會變質發霉，黃麴黴毒素就藏在發霉的部分中。這類食物一定不要購買太多，也避免在潮濕環境中存放。
沒有洗乾淨的筷子
木製筷子在吃過飯後會有大量殘餘存留，沒有洗乾淨的筷子在放置一定時間後非常容易發霉，產生黃麴黴毒素。為了避免這種情況，在吃過飯後一定要用洗潔精等清潔工具將碗筷洗乾淨，並在晾乾後再放入存放處。
哪些食物千萬別吃
長斑的紅薯
是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
未腌透的鹹菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
發芽的土豆
發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
無根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
長霉的茶葉
茶葉發霉是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
最常見的引起中毒的食物有
1、細菌性食物中毒：變質的魚、肉、奶、蛋及其製品，剩飯、剩菜等。
2、真菌毒素與霉變食品中毒：食用霉變的玉米、紅薯、有著赤霉病的小麥。
3、有毒動植物中毒：如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發芽的土豆等。
4、化學性食物中毒：如被砷、亞硝酸鹽或農藥等毒物污染了的食物。
這些有毒的食品形成的原因也很複雜。主要是在食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節中，由於設備布局、工藝流程不合理，衛生設施不完善，衛生制度不健全，食品從業人員患有某種疾病或不講究衛生習慣，使食品受到細菌污染的，如沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。
有因保藏條件不適宜、不衛生而造成的，如瓜子、花生、玉米、大米、甘蔗等帶有在高溫條件下生長毒菌，使食品具有很強的毒性。
由於畜、禽、獸類傳染病的污染，以及工業「三廢」的排放、農藥污染及濫用食品添加劑，使許多有毒化學物質，諸如鉛、砷、汞等重金屬、有機氯、有機農藥等污染食品。
食品在一定條件下發生生物性或物理化學性變化，產生或增加有毒有害物質，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空氣、陽光、溫度等因素作用下發生腐敗、變色、變質等現象，如馬鈴薯發芽後的變黑變綠造成的毒素增多等。
因此，要採取相應措施，防止以上產生毒素的可能。
食物中毒怎麼辦
補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體，補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢或者送往醫院治療。
腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
需強調的是，嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒症狀。
由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種併發症狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒症狀。
結語：引起食物中毒的原因有很多，有時候吃了產生了毒素的食物就會引起食物中毒，所以我們要注意的是千萬別吃那些會產生毒素的食物，那麼如果食物中毒了怎麼辦呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！
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